Diventare critico enogastronomico? Ecco il master IFA.
Con il successo che sta registrando, soprattutto negli ultimi anni, il mondo della comunicazione del settore food, è tornata in vigore anche la figura del critico enogastronomico, vale a dire un esperto del mondo della ristorazione e della gastronomia, in grado non solo di “recensire” un piatto o un vino, ma anche di trasmettere un […]
Enrico Pozza, il ricordo di un professionista e di un uomo straordinario.
A distanza di qualche mese dalla sua scomparsa, dopo il silenzio rispettoso e dovuto, come si deve fare quando tragedie colpiscono così all’improvviso, vogliamo rendere omaggio a Enrico Pozza, docente per Italian Food Academy e professionista di grande valore, che ha saputo dare ai nostri allievi un bagaglio di contenuti e di esperienza inestimabile. Enrico […]
Valentina Castorani: impegno, dedizione e creatività in cucina.
La storia della giovane chef, allieva del corso in arte dell’impiattamento di Italian Food Academy. Originaria di Bibbona, in provincia di Livorno, 27 anni, una laurea in Tecniche di Perfusione Cardiovascolare e un master in Cardiac Sonographer. Una passione per la fotografia, il trekking, i viaggi e nel cuore, da sempre, la cucina. È, in […]
Come diventare critico enogastronomico
Diventare critico enogastronomico significa non solo avere un palato raffinato e discriminante, in grado di individuare e gustare sapori anche i più impalpabili, ma anche avere ottime doti da comunicatore.
Arte dell’impiattamento: la grammatica dei sapori.
Si comincia dal colore: è la prima cosa che balza allo sguardo persino di una persona poco attenta all’estetica del piatto. Le cromie in un piatto, gli accostamenti, le sfumature determinano fortemente il giudizio di una preparazione prima ancora di assaggiarla. E nelle cucine, stellate e non, l’attenzione ai menù è dettata soprattutto dalla resa […]
