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I DOCENTI

Consulente, formatore ed imprenditore nel settore del Food & Beverage, dopo aver coniugato un percorso di studi economici presso l’università Bocconi con un Master of Gastronomy conseguito presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in Piemonte, ha iniziato presto a relazionarsi con ingredienti, persone e culture gastronomiche del mondo, viaggiando negli Stati Uniti, Australia, Sud-Est Asiatico e approdando infine in Giappone.

Multiculturalità e multidisciplinarietà sono tratti fondamentali del suo percorso professionale, che lo vede ricoprire il ruolo di socio fondatore e CEO di Meat Japan, la prima filiale italiana ed europea della macelleria Ginkakuji Onishi di Kyoto.
È inoltre fondatore e CEO di Tucci Atelier Gastronomico, azienda che si occupa di formazione, distribuzione e consulenze nell’ambito Food & Beverage, nonché fondatore di Acetyca, startup biotech focalizzata sulla R&D e divulgazione culinaria nel mondo degli aceti.

Socio, co-fondatore e amministratore di Woki Srl, società leader nel settore degli eventi street food in Italia con il marchio Eatinero.
Laureato in Lettere Moderne - indirizzo in Linguaggi della Comunicazione - all’Università Cattolica di Milano, Giancarlo Contieri ha esordito professionalmente come giornalista della stampa b2b nel mondo della ristorazione e ha poi sviluppato la propria formazione nel campo del marketing e della comunicazione, frequentando l’executive master in Social Media Manager e Digital Marketing Specialist all’Università IULM di Milano.
Oggi si occupa dell’amministrazione e dello sviluppo del marchio Eatinero, attivo nell’organizzazione di eventi pubblici e privati con food truck, e della piattaforma Eatinero.it, primo portale italiano per la ricerca e la prenotazione online di food truck per catering. Al suo interno ricopre anche ruoli operativi nel campo del marketing, della comunicazione e dell’advertising digitale.
Con il marchio Eatinero, fondato nel 2014, ha seguito e il mercato dello street food di qualità - e dei food truck in particolare - sin dai suoi esordi, seguendone gli sviluppi e anticipando le tendenze e oggi rappresenta uno dei maggiori conoscitori del settore.

Paola Merigo ha 39 anni, abita in Franciacorta e lavora tra Milano e Brescia. È laureata in Lettere e Filosofia presso l'Università Cattolica, con indirizzo in Organizzazione e Produzione di Eventi Culturali, e ha conseguito un Executive Master in Social Media Marketing & Web Communication presso la Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM.
Co-fondatrice e amministratrice di Woki S.r.l. e del brand Eatinero.it, il primo portale italiano di prenotazione online di food truck per catering e organizzatore di eventi street food, è specializzata nella produzione di eventi pubblici e aziendali, con una solida competenza nella comunicazione digitale. Ha maturato esperienza sia come freelance che in agenzia e in azienda, ricoprendo ruoli di event manager e social media manager, gestendo professionalmente tutte le fasi della produzione di eventi, dalla concezione alla comunicazione.
Dal 2018, si dedica a tempo pieno alla sua attività imprenditoriale, fondata nel 2014, che è cresciuta fino a diventare una delle principali realtà nel mondo dello street food. Grazie alla sua versatilità, ha ideato e sviluppato numerosi format di successo, contribuendo al consolidamento di un portfolio diversificato e innovativo.
Con una passione per la creazione di esperienze indimenticabili attraverso eventi e comunicazione digitale, il suo obiettivo è contribuire al successo di progetti unici e coinvolgenti. Amministra il marchio Eatinero e l'azienda Woki S.r.l., occupandosi della produzione di eventi e dell'ideazione di nuovi format.

Korean Food Chef, Korean Food Consultant e Owner chef Lee’s Korean Street Food-BIKIKI. Nata nel 1967 a Seul, in Corea del Sud e dopo essersi sposata nel 1990, si trasferisce a Milano. Dal 1997 fino al 2009 ha lavorato come capoufficio presso Centro Ricerche Culturali fra Corea e Italia (CRICCI). Successivamente per lo scopo di promuovere e divulgare la cultura culinaria coreana ha aperto il ristorante coreano Lee’s Nagrin nel 2009 e l’ha diretto da chef fino al 2022. Ha tenuto la lezione della cucina coreana presso Food Genius Academy di Milano e ha partecipato al programma TV “Cuochi d’Italia” nel 2019.

La sua cucina è basata sulla cultura culinaria di Seul e della regione di Gyeonggi, cucina che sottolinea il gusto e il sapore naturale degli ingredienti, rispettando le ricette tradizionali senza condimenti chimici. Nella sua cucina cerca sempre di proporre piatti sani e salutari, tenendo sempre presente un detto coreano: “ Il cibo è la medicina”.

Negli ultimi anni sta ultimando il suo libro di cucina coreana per diffonderne la sua eccellenza approfondendo diversi aspetti tra cui la tecnica di fermentazione e inserendo anche le ricette di 52 tipi di kimchi. Attualmente gestisce una gastronomia coerana d’asporto “Lee's Korean Street Food-BIKIKI” .

Nata a Brunico si sposta dalle montagne incontaminate alla metropoli di Milano fino ad approdare in Franciacorta.
Amante del vino, certificata AIS, buona forchetta, attestata dalla nascita.
Con oltre 10 anni di esperienza come consulente in Digital Marketing per il settore Food&Wine, Cristina ha conseguito un Master in Comunicazione Digitale e ha un background di studi universitari in Mercati dell'Arte e Turismo.
Ha collaborato con numerose aziende e agenzie di comunicazione, contribuendo a definire strategie di marketing efficaci per il settore Food&Wine.

Siciliana DOC e amante dei social network, Alba fonda il suo blog Vasa Vasa Kitchen trainata dalla passione per i dolci e per il buon cibo. Dopo essersi specializzata in marketing, consegue il titolo di pasticciera. Oggi collabora con molte aziende nel settore food, realizzando per loro ricette esclusive.

Valentina Zaniboni, in arte The Adhd Organizer, Professional Food and Kitchen Organizer.
Nasce tra pentoloni, mestoli e farina, figlia di tre generazioni di ristoratori impara l'arte della cucina e della ristorazione e la unisce in modo indissolubile a quella dell'organizzazione aziendale e dei trasporti internazionali. Adhd nel DNA, impara e studia le tecniche di pianificazione e gestione delle cucine professionali per aiutare chi ha necessità differenti di vivere la cucina. Crede fermamente che l'ordine e l'organizzazione siano gli strumenti per poter sviluppare creatività e trovare la chiave di lettura di una cucina anche per neuro divergenti. Perchè se non è inclusiva non può essere completa!

originario di Callao in Perù , stabilito a Bassano del Grappa da 24 anni.Diplomato presso l’accademia delle professioni D.I.E.F.F.E nell’ anno 2017 come beersommelier , inizio il
mio percorso nella gestione manageriale di un Pub\ birrificio nella piccola Aosta, collaborando con i più
importanti birrifici della scena italiana e non come Canediguerra, Brewfist ,Birra Elvo, Birra120, De Glazen
Toren, per citarne alcuni.
Dopo varie esperienze in giro per il nord Italia , consacro il mio percorso diventando Maitrè di Sala in Alta
Badia gestendo la parte birra\food\vino del Hotel Lech da Sompunt .

Ho fatto della Birra artigianale , prima la mia passione e poi il mio lavoro, con la sempre più voglia di
conoscere stili uguali , ma con impronte diverse, stili sconosciuti , vecchi e nuovi, ascoltando e imparando
da chi , con il mondo brassicolo, ci è nato e ne sta facendo la storia.

Documento generato in data 24/07/2024 le informazioni aggiornate sul percorso formativo sono disponibili online a questo link: https://italianfoodacademy.com/brochure/
it_IT

L’eccellenza da oggi conviene di più

Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.  

Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.

CHE COS’É?

Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.

PER OTTENERE IL BONUS:

– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio

– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;

– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.

LE SPESE AMMISSIBILI:

– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)

– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.

COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023

Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP. 

È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari. 

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