Scrittrice e giornalista, Roberta Schira è autrice di importanti libri, tra cui Menu per quattro stagioni, Il nuovo Bon Ton a tavola, Il libro delle frattaglie e molti altri. È autrice di una rubrica di critica gastronomica sul Corriere della Sera e scrive su Finedininglovers, La Grande Cucina e The Life Journal. Collabora anche con la RSI per la trasmissione Cuochi d’artificio. È fondatrice e co-direttore del Blogazine Madame&Monsieur.
Corso di specializzazione per Banqueting Manager
DIVENTA UN BANQUETING MANAGER ESPERTO
Il Banqueting Manager coordina e gestisce il servizio di ristorazione per manifestazioni, eventi, ricevimenti, buffet, party e tanto altro; progetta gli allestimenti curandone l’aspetto scenografico, si occupa di approvvigionamenti, della definizione dei contratti e della vendita dei servizi che l’azienda è in grado di offrire.
Il Banqueting Manager deve dimostrare una spiccata attitudine al senso estetico, ottime capacità comunicative e relazionali, doti di diplomazia, organizzazione e creatività al fine di conseguire e concretizzare le aspettative della clientela. A lui spetta anche la definizione del preventivo, la gestione dei clienti e del personale di servizio, la scelta della location più adatta all’evento e l’organizzazione complessiva in ogni minimo dettaglio.
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Il banqueting manager trova occupazione in alberghi, resort, società di catering e banqueting, società di consulenza e start up, agenzie wedding e di event planning.
Corso di specializzazione per Banqueting Manager
OBIETTIVI
MATERIALI E REQUISITI
Per poter accedere al Corso di specializzazione per Banqueting Manager è necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore e avere esperienza nel settore.
Viene considerato un requisito preferenziale la conoscenza della lingua inglese.
ATTESTATI
Certificato Formazione per la sicurezza dei lavoratori in attività a rischio basso o attestato HACCP
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di Project Work
GLI STEP
PROPEDEUTICA:
studio su testi e piattaforma online; Corso online finalizzato al rilascio dell'attestato sulla sicurezza sul lavoro;
Modulo da 12 ore in live streaming di Cenni di Legislazione
FASE D'AULA: 16 ore online + 16 in presenza
PROJECT WORK
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza o di preferenza
Corso di specializzazione per Banqueting Manager
PROGRAMMA DIDATTICO
CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI
- Sicurezza sui luoghi di lavoro
- Cenni di legislazione sanitaria
- Cenni sulla normativa sul’etichettatura dei prodotti alimentari
- Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
- Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti alimentari
- Cenni di diritto amministrativo
Fase preliminare:
● Definire un preventivo: budgeting e stesura
● Aspetti legali e burocratici: Autorizzazioni e permessi, contratti e accordi, permessi musicali, sicurezza, contingenze e piani di riserva
● Customer satisfaction, stakeholders e target di riferimento
● Location Research
● Logistica del servizio, della cucina e gestione dei rifiuti
● Il menu del banqueting
Estetica dell’evento:
● Moodboard, colori e oggetti
● Riprogettare gli spazi: tavoli e layout
● Mise en place
● Galateo del ricevimento
● Gerarchia degli ospiti
Seminari
● Allestimenti e addobbi floreali
● Food & Drink design
I DOCENTI
Angela Simonelli è architetto e food designer.
L’estetica fa parte della sua vita da sempre perché ricerca il “bello” in ogni sua declinazione e lo vuole ricreare ovunque.
Anche nei piatti che serve, che progetta per le imprese e i locali di ristorazione, nei corsi dedicati ad amatori e professionisti.
Non è una chef, ma una food designer che vede il piatto come una tela dove poter scrivere, giocare coi chiaroscuri e i volumi, con le prospettive e i colori, coniugandoli con gusto e consistenze.
Nel 2015 ha cominciato ad applicare alla cucina le sue competenze da progettista e designer, con una buona dose di passione per l’arte e la fotografia.
Lavora come insegnante di “food design” in numerosi istituti alberghieri italiani e offre consulenze a chef ed amatori per impiattare in modo creativo e stupire i loro commensali sia con il gusto che con la vista, e regalare così un’emozione indimenticabile.
Il suo obiettivo? Far capire a tutti che realizzare piatti belli è altrettanto importante che farli buoni, senza bisogno di usare ingredienti strani, sprecare materie prime, perdere tempo o cambiare le ricette. Per far vivere ai commensali un’esperienza completa, che soddisfi tutti e 5 i sensi, unica ed esclusiva
Giurista, esperto in legislazione alimentare italiana ed europea, specializzazione in etichettatura dei prodotti alimentari, tecnologie e processi produttivi di etichette e imballaggio.
Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende su tematiche di alto contenuto tecnico.
Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera.
Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, haccp, etichettatura dei prodotti alimentari e ambientale.
Sono nata e cresciuta in Puglia dove nel 2019 ho conseguito la Laurea in Giurisprudenza. Ho poi frequentato un Master Universitario specializzandomi nella docenza delle materie giuridico-economiche. Dal 2020 lavoro in un’Associazione di Promozione Sociale specializzata nell’ambito della tutela della famiglia.
F&B Manager, formatrice di bartending e sala bar con esperienza pluriennale nel settore del turismo di lusso. Negli anni ha viaggiato in tutto il mondo e può vantare 15 premi internazionali nel settore bar. Tutor del Training Centre per l’International Bartenders Association. Tra le strutture più importanti con cui ha collaborato ci sono lo Yacht Club Costa Smeralda, Lungarno Alberghi di Firenze, Jumeirah Grand Hotel Via Veneto Roma, Radisson Blu e Grand Hotel Plaza Roma.
Quality and Enviromental Manager per Aviapartner Italia Soc. Multinazionale Belga, è Formatore Qualificato ENAC e AIFOS. Grazie alla sua esperienza trentennale come Responsabile HR e dell’organizzazione dei processi industriali per la compagnia aerea Alitalia e come Quality Auditor per Blue Panorama, vanta elevate competenze tecniche dal Project & Risk management all’Aviation security, dal Ground Handling ai regolamenti EASA, ECAC, ICAO e IATA.
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Documento generato in data 25/04/2024
le informazioni aggiornate sul percorso formativo
sono disponibili online a questo link:
https://italianfoodacademy.com/corsi/corso-di-specializzazione-banqueting-manager/
