Introduzione al caffè:
Varietà di chicchi di caffè e loro caratteristiche
Le regioni di coltivazione del caffè e il loro impatto sul sapore
Diversi metodi di lavorazione
Tecniche di tostatura e loro influenza sul gusto
Comprendere i profili dei chicchi di caffè
Identificazione delle note di sapore e degli aromi
Sviluppare il palato
Tecniche di preparazione:
Metodi di preparazione del caffè
Regolazione della macinatura e della temperatura dell'acqua
Tecniche di degustazione del caffè:
Degustazione delle differenze tra i metodi di preparazione
Abbinare lo Specialty Coffee al salato - sfide e innovazioni
Abbinare lo Specialty Coffee al dolce
Nozioni di base sul vino:
Tipi di vini e varietà di uve
Le regioni vinicole e il loro impatto sul sapore
Comprensione delle etichette dei vini
Principi di abbinamento:
Abbinare il vino al cibo in base ai profili di sapore
Bilanciare acidità, tannini e dolcezza
Errori comuni di abbinamento da evitare
Tecniche di degustazione del vino:
Valutare l'aspetto, l'aroma e il gusto del vino
Sviluppare un vocabolario della degustazione del vino
Riconoscere i diversi stili di vino
Abbinamento cibo-vino:
Degustare vari vini con diversi cibi
Esplorare abbinamenti complementari e contrastanti
Varietà e stili di birra:
Comprendere i diversi tipi di birra (ale, lager, stout, ecc.)
Birra artigianale e birra di massa
Ingredienti della birra e processo di produzione:
Componenti della birra (malto, luppolo, lievito, acqua)
Fasi del processo di produzione della birra
Impatto delle tecniche di birrificazione sul sapore
Tecniche di degustazione della birra:
Valutazione dell'aspetto, dell'aroma e del sapore della birra
Identificare gli off-flavors e le loro cause
Sviluppare il palato per la degustazione della birra
Abbinamento birra e cibo:
Degustare diversi stili di birra con vari piatti
Principi di abbinamento tra birra e cibo
Creare combinazioni equilibrate e piacevoli
Introduzione alla mixology:
Storia dei cocktail e della mixologia
Strumenti e tecniche essenziali per il bar
Riconoscere un cocktail ben bilanciato
Comprensione dei profili di sapore:
I diversi tipi di alcolici e le loro caratteristiche
Sciroppi, amari e altri ingredienti per cocktail
Creare profili di sapore equilibrati nei cocktail
Abbinamento cocktail e cibo:
Abbinare i cocktail a diversi antipasti e piatti
Esplorare i sapori complementari e contrastanti
Progettare un cocktail d'autore e un abbinamento con il cibo