Socio, co-fondatore e amministratore di Woki Srl, società leader nel settore degli eventi street food in Italia con il marchio Eatinero.
Laureato in Lettere Moderne - indirizzo in Linguaggi della Comunicazione - all’Università Cattolica di Milano, Giancarlo Contieri ha esordito professionalmente come giornalista della stampa b2b nel mondo della ristorazione e ha poi sviluppato la propria formazione nel campo del marketing e della comunicazione, frequentando l’executive master in Social Media Manager e Digital Marketing Specialist all’Università IULM di Milano.
Oggi si occupa dell’amministrazione e dello sviluppo del marchio Eatinero, attivo nell’organizzazione di eventi pubblici e privati con food truck, e della piattaforma Eatinero.it, primo portale italiano per la ricerca e la prenotazione online di food truck per catering. Al suo interno ricopre anche ruoli operativi nel campo del marketing, della comunicazione e dell’advertising digitale.
Con il marchio Eatinero, fondato nel 2014, ha seguito e il mercato dello street food di qualità - e dei food truck in particolare - sin dai suoi esordi, seguendone gli sviluppi e anticipando le tendenze e oggi rappresenta uno dei maggiori conoscitori del settore.
Corso Online in Food Truck Business Manager e Legislazione Alimentare
Il Food Truck Business Manager è responsabile della gestione complessiva di un'attività di food truck, che include vari compiti e responsabilità per assicurare il successo e la sostenibilità dell'impresa. Il Food Truck Business Manager deve essere in grado di gestire efficacemente tutte le sfaccettature dell'attività, dalla pianificazione strategica e finanziaria alla gestione operativa quotidiana, alla pianificazione della contabilità e delle strategie di marketing con l'obiettivo di far crescere l'impresa e garantire la soddisfazione dei clienti.
Il settore dei food truck in Italia ha registrato un notevole successo negli ultimi anni, diventando una parte importante della scena culinaria e contribuendo alla crescita del turismo gastronomico. I food truck sono diventati una presenza comune in città, festival, eventi e mercati, attirando una clientela variegata e sempre più numerosa. Il numero di food truck è aumentato significativamente, con molti imprenditori che scelgono questa formula per avviare la propria attività culinaria grazie ai costi iniziali relativamente bassi rispetto a un ristorante tradizionale.
Il successo dei food truck in Italia è il risultato di una combinazione di innovazione culinaria, marketing efficace e una forte attenzione alla qualità e alla sostenibilità, che risponde alle esigenze e alle aspettative dei consumatori moderni.
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Il corso in Food Truck Business offre diverse opportunità di carriera e sbocchi lavorativi, grazie alla formazione specifica su aspetti gestionali e imprenditoriali. Le competenze acquisite durante il corso, come la gestione aziendale, l'originalità nella creazione del brand e le strategie di marketing, sono altamente trasferibili e possono aprire porte in vari ambiti correlati all'industria alimentare e degli eventi. Il Food Truck Manager può avere successo come Proprietario di Food Truck, Manager, Consulente, Responsabile di Eventi, Responsabile di Marketing per Food Truck, Franchisor di Food Truck, Responsabile Vendite e Partnership.
Corso Online in Food Truck Business Manager e Legislazione Alimentare
OBIETTIVI
- Conoscere le tendenze dei food truck;
- Sviluppare un piano aziendale per avviare un’attività di street food;
- Conoscere le basi di diritto del commercio e servizio ambulante;
- Conoscere le basi delle principali norme di sicurezza;
- Conoscere le procedure di creazione del brand e del design del food truck;
- Conoscere le strategie di marketing e le tecniche di vendita;
- Conoscere le tecniche di coinvolgimento dei clienti e del servizio clienti;
- Conoscere gli strumenti per il monitoraggio e analisi dei dati riguardanti le vendite e i ricavi;
- Sviluppare un piano di marketing completo;
- Conoscere le tendenze emergenti.
MATERIALI E REQUISITI
Ai partecipanti al Corso per Food Truck Business saranno forniti libri di testo con approfondimenti sui principali temi trattati.
E' necessario possedere il titolo di diploma alberghiero e/o esperienza nel settore ristorativo e/o essere imprenditori
ATTESTATI
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
GLI STEP
PROPEDEUTICA: studio su testi specifici e contenuti di settore su piattaforma e-learning ; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello; Corso di lingua inglese su piattaforma della durata di 6 mesi – formula “All You Can Learn” 24/7. Se si è già in possesso di almeno un livello B2 di lingua inglese autocertificato, è possibile scegliere un’altra delle seguenti lingue: tedesco, francese, spagnolo, portoghese e italiano.
FASE D’AULA: 42 ore online in live streaming + 12 ore in Live Streaming del Modulo di Cenni di Legislazione
PROJECT WORK (opzionale): Creazione di un piano di Marketing;
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza o preferenza.
Corso Online in Food Truck Business Manager e Legislazione Alimentare
PROGRAMMA DIDATTICO
Pianificazione del Business
- Creazione del Business Plan: Analisi del target, analisi della concorrenza.
- Budget e finanziamenti.
- Modelli di pricing: cost-plus pricing, value-based pricing e competitive pricing.
- Calcolo dei costi e margini di profitto.
- Finanziamenti e gestione finanziaria.
Cenni di Legislazione e aspetti economici
- Sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Cenni di legislazione sanitaria.
- Cenni sulla normativa sul’etichettatura dei prodotti alimentari
- Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari.
- Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti alimentari.
- Cenni di diritto amministrativo.
Diritto e Legislazione del commercio
- Cenni sull’attività di commercio ambulante.
- Licenze e permessi necessari.
- Regolamenti sanitari.
- Normative nazionali.
Legislazione igienico-sanitaria HACCP
- Procedure per avvio attività.
- HACCP applicato per il rilascio delle autorizzazioni.
- Cenni di merceologia alimentare.
Brand Identity
- Creazione del brand: nome,logo e messaggio del brand.
- Design del food truck: importanza dell’aspetto visivo e dell’appeal estetico.
- Differenziazione del brand: trovare il proprio USP( Unique Selling Proposition).
Marketing, Digital Marketing, strategie di pricing e tecniche di vendita
- Definizione di marketing e la sua importanza nel business dei food truck .
- Differenze principali tra il marketing per un ristorante tradizionale e un food truck.
- Promozioni e sconti: quando e come usarli, programmi di fedeltà e referral, pubblicità tradizionale.
- Promozioni sul posto: offerte speciali, omaggi e sconti.
- Sito web: importanza e caratteristiche essenziali.
- SEO(Search Engine Optimization) per aumentare la visibilità online.
- Social Media Marketing: piattaforme chiave e strategie di contenuto.
- Email marketing: costruzione di una lista di contatti e creazione di campagne efficaci.
- Online advertising: utilizzo di Google Ads e social media ads.
Customer Engagement e Customer Service
- Tecniche di coinvolgimento dei clienti: interazioni personali e programmi di feedback.
- Importanza del servizio clienti: formazione del personale e gestione delle recensioni(positive e negative).
- Costruzione di una community attorno al brand.
Metriche e analisi delle prestazioni
- KPI (Key Performance Indicators) per il marketing dei food truck.
- Analisi delle vendite e del ritorno sull’investimento(ROI) delle campagne di marketing.
- Strumenti per il monitoraggio e l’analisi dei dati(Google Analytics, strumenti di social media analytics).
Piani di Marketing e strategie future
- Creazione di un piano di marketing completo: obiettivi, strategie, tattiche e budget.
- Adattamento delle strategie di marketing ai cambiamenti del mercato e alle tendenze emergenti.
- Innovazione e sperimentazione: testare nuove idee e approcci.
Seminario BStradi
I DOCENTI
Paola Merigo ha 39 anni, abita in Franciacorta e lavora tra Milano e Brescia. È laureata in Lettere e Filosofia presso l'Università Cattolica, con indirizzo in Organizzazione e Produzione di Eventi Culturali, e ha conseguito un Executive Master in Social Media Marketing & Web Communication presso la Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM.
Co-fondatrice e amministratrice di Woki S.r.l. e del brand Eatinero.it, il primo portale italiano di prenotazione online di food truck per catering e organizzatore di eventi street food, è specializzata nella produzione di eventi pubblici e aziendali, con una solida competenza nella comunicazione digitale. Ha maturato esperienza sia come freelance che in agenzia e in azienda, ricoprendo ruoli di event manager e social media manager, gestendo professionalmente tutte le fasi della produzione di eventi, dalla concezione alla comunicazione.
Dal 2018, si dedica a tempo pieno alla sua attività imprenditoriale, fondata nel 2014, che è cresciuta fino a diventare una delle principali realtà nel mondo dello street food. Grazie alla sua versatilità, ha ideato e sviluppato numerosi format di successo, contribuendo al consolidamento di un portfolio diversificato e innovativo.
Con una passione per la creazione di esperienze indimenticabili attraverso eventi e comunicazione digitale, il suo obiettivo è contribuire al successo di progetti unici e coinvolgenti. Amministra il marchio Eatinero e l'azienda Woki S.r.l., occupandosi della produzione di eventi e dell'ideazione di nuovi format.
Giurista, esperto in legislazione alimentare italiana ed europea, specializzazione in etichettatura dei prodotti alimentari, tecnologie e processi produttivi di etichette e imballaggio.
Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende su tematiche di alto contenuto tecnico.
Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera.
Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, haccp, etichettatura dei prodotti alimentari e ambientale.
Ha conseguito la laurea in Giurisprudenza presso l’Università degli studi di Bari per poi trasferirsi a Roma dove, nel 2020, ha ottenuto l’Executive Master in “Marketing e comunicazione Digitale” presso la 24 Ore Business School. Successivamente si è dedicata all’ambito educativo con un Master in “Insegnamento delle materie giuridiche ed economiche”.
Oggi è docente abilitato ed insegna presso diversi Istituti Secondari della capitale mentre porta avanti il suo percorso di aggiornamento in un’ottica di continuous learning.
Quality and Enviromental Manager per Aviapartner Italia Soc. Multinazionale Belga, è Formatore Qualificato ENAC e AIFOS. Grazie alla sua esperienza trentennale come Responsabile HR e dell’organizzazione dei processi industriali per la compagnia aerea Alitalia e come Quality Auditor per Blue Panorama, vanta elevate competenze tecniche dal Project & Risk management all’Aviation security, dal Ground Handling ai regolamenti EASA, ECAC, ICAO e IATA.
