Nello Gatti. L’intervista “all’Ambasciatore” che non porta pena, ma da bere
Mente brillante, carattere sanguigno, freschezza di idee. Nello Gatti è in realtà molto più di questo e,come un buon vino, anche lui si fa conoscere passo dopo passo.Nato alle pendici della Campania Felix e cresciuto nel cuore della Food Valley, Nello Gatti ha sempre avuto un legame intrinseco con l’enogastronomia. Sommelier dal profilo internazionale, si […]
Intelligenza artificiale e Ristorazione. Come cambia il volto della cucina con la Robotica
L’intelligenza artificiale arriva anche in cucina e, se è vero che già da un po’ se ne fa uso (basti pensare ai chatbot per i ristoranti e i siti di delivery o alla tecnologia di supply chain in molti ambiti della filiera agroalimentare), è anche vero che la robotica sta entrando di prepotenza anche nelle […]
I BAO cinesi: la rivoluzione del panino diventata un food trend
Morbidi, gustosi, profumatissimi. I Bao cinesi sono una delizia diventata ormai internazionale. Tipici del Nord della Cina, si sono diffusi anche in Giappone, Corea, Vietnam, Taiwan, per poi arrivare anche in Occidente, assumendo una forma leggermente più grande e declinandosi in varianti gourmet grazie a farciture diverse da quella tradizionale, che strizzano l’occhio ai sapori […]
Dolce e salato. Il gustoso ‘ossimoro’ della frittura ascolana
Un tripudio di gusto e di irresistibile croccantezza. Se parliamo della frittura ascolana i sensi si risvegliano per tuffarsi in un’esperienza che coccola la vista e il palato. Questo piatto tipico della città di Ascoli Piceno, situata nel cuore delle Marche, unisce tradizione, storia e sapori. Ma qual è l’origine della Frittura Ascolana? Le sue […]
NEW YORK ROLL: il dolce ‘virale’ che sta conquistando il mondo
Fragrante come un croissant, grande come un donut ma con un aspetto originale e unico: è il NEW YORK ROLL il dolce che da qualche tempo sta conquistando tutti. Diventati virali in tutto il web, grazie alle continue condivisioni sui maggiori social, i NY Rolls sono approdati nel vecchio continente e stanno diventando di grande […]
I fiori hanno sempre ragione. Il nuovo libro di Roberta Schira
Roberta Schira non ha bisogno di presentazioni. Il suo nome, legato alla sua penna, è ben noto al panorama culturale e gastronomico italiano. Scrittrice, giornalista, autrice di numerosi libri, tra cui “Il nuovo Bon Ton a tavola”, “Il libro delle frattaglie” e “Mangiato bene? Le sette regole per riconoscere la buona cucina” (Salani), un libro […]
Gimlet Cocktail: un classico elgante dal sapore intramontabile
Il mondo dei cocktail è un universo affascinante e saporito in cui si mescolano gusti, stili, storie e tradizioni. Tra i drink classici che hanno resistito alla prova del tempo c’è anche il gustoso e profumato Gimlet cocktail.Questo delizioso mix, leggermente aspro e perfetto in ogni situazione, è un’icona degli anni ’20 e continua ad […]
Chopstick: le bacchette orientali, tra fascino e tradizione
Un’usanza millenaria famosa in tutto il mondo Sono comunemente indicate con il nome inglese di chopstick, termine che in realtà deriva da unidioma frutto dell’incontro e della mescolanza tra lingue e culture differenti. Le bacchetteorientali sono strumenti affascinanti che fanno parte integrante della cultura e della gastronomiadi molte nazioni asiatiche. Questi sottili e agili bastoncini […]
Le caratteristiche organolettiche di olio extravergine di oliva: come si misura la qualità
La valutazione della qualità di olio passa innanzitutto attraverso due step principali, che riguardano entrambi le caratteristiche organolettiche del prodotto. Innanzitutto, ad essere valutata è l’assenza o la presenza di eventuali difetti (rancido, muffa, avvinato…) e, in secondo luogo, l’intensità delle caratteristiche positive dell’olio (fruttato, amaro, piccante). Quella della degustazione dell’olio è una vera e […]
Cucina Molecolare: le Tecniche all’avanguardia che Rivoluzionano la Gastronomia
Scienza, creatività e sperimentazione. La cucina molecolare abbraccia tutti questi concetti, rivelandosi una delle più affascinanti frontiere della gastronomia moderna. Oltre ad aver rivoluzionato il modo in cui percepiamo il cibo, la cucina molecolare ha aperto nuovi orizzonti di gusti e presentazioni, “contaminando” l’alta ristorazione che, in un modo o nell’altro, fa utilizzo di particolari […]
