Advanced Course online in Food And Beverage Management

Online, October 20 - November 28, 2025

COSA OTTIENI CON QUESTO CORSO

BECOME A HIGH-LEVEL FOOD AND BEVERAGE MANAGER
The Food and Beverage Manager handles food and beverage-related activities in hotels, restaurants and tourist accommodations.
The Michael Page Observatory has reported the professional figure of the F&B Manager among the most requested positions.
Considering the increasing demand for quality services and excellent food and wine products, the Food & Beverage Manager has become the person in charge of every catering business.
Main tasks include management and optimization of economic resources, staff and services, procurement of products and suppliers selection, spaces organization and food and beverages distribution.

This figure deals with budget and cost control, ensuring quality standards of products and services and the hygene of the facility.

SBOCCHI LAVORATIVI E OPPORTUNITà DI BUSINESS

JOB AND BUSINESS OPPORTUNITIES
The food and beverage manager is employed in hotels and tourist facilities, catering companies, restaurants and fast food outlets, bed & breakfasts, as well as in any company operating in the food industry.

CV editing and dissemination

DETTAGLI DEL CORSO

MATERIALI E REQUISITI

COURSE DETAILS
MATERIALS AND REQUIREMENTS
● A High School Diploma or experience in the F&B field is required to access the Advanced Course online in Food And Beverage Management.
● Textbooks/E-books will be provided to each student.

PROGRAMMA DIDATTICO

CATERING: FACILITIES AND SERVICES

Introduction to Food & Beverage Management
F&B Manager: Activities, tasks and skills
Hotel Catering: organizational models

Consumer trends and customer behaviours:

key factors
Emerging consumption patterns
Product differentiation

QUALITY CONTROL STANDARDS

Customer management and implementation
Client deployment
Supplier relationship management (SRM)
Hospitality:
Customer relationship management (CRM)
Customer feedback management (CFM)
The Deming Cycle (or Plan-Do-Check-Act (PDCA)

CATERING MARKETING

Analysis of current and future context of the F&B Management
Individual and chain facilities, hotels and restaurants
Development of a Vision and Mission statement (exercise)
Type and description of organisational model (exercise)
Job Description, personnel search and selection
Importance and characterization of a tourism destination
The Marketing concept evolution
Marketing principles, quality and services marketing
Product life cycle and process of development and re-branding
Old and new marketing mix levers
Pricing: from the price list to the revenue management
From Integrated Services (IntServ) to Experiential Marketing (exercise)
Segmentation, branding and buyer persona
The evolution of the buying process
Neuromarketing: from theory to practice
Digital marketing, micro-moments and SEO
Content marketing
Digital advertising and landing page creation
Social Media Marketing
Swot Analysis
Customer satisfaction and customer experience
The marketing Plan
Group role playing

ELEMENTS OF BUSINESS MANAGEMENT

according to specific managerial functions:

Human Resources
Operation
Strategy
Soft Hospitality Management Software

WINE MANAGEMENT

Wine Market: scenarios and trends
The importance of Wine Communication
Wine List and main Italian grape varieties
Designation of origin
Wine storage and right serving temperatures

MENU PLANNING

Menu designing and planning
Sales statistics
The Dynamic Menu
Communication tool
Up-selling
Types of Menus
The Online Menu

FOOD AND BEVERAGE COST MANAGEMENT

Economics and market structure
Supply chain process and purchasing cycle
accounting
Fixed costs
Variable costs
Food Cost Analysis Report
Budgeting

ATTESTATI

CERTIFICATES
● Private Certificate of Attendance at the Course
● Certificate of Project Work

GLI STEP

THE STEPS

INTRODUCTORY PHASE : Text-based study

CLASSROOM PHASE: Online lessons, twice a week from October 20th 2025 to November 28th 2025 (48 hours)

PROJECT WORK: Development of an individual project

PROFESSIONAL ORIENTATION: CV editing and dissemination to the area of preference.

Nello Gatti

Nato alle pendici della Campania Felix e cresciuto nel cuore della Food Valley, Nello Gatti ha sempre avuto un legame intrinseco con l’enogastronomia. Sommelier dal profilo internazionale, si è guadagnato negli anni l’alias “L’Ambasciatore” grazie ad un percorso che lo ha visto crescere professionalmente in diverse Aree e Paesi, instaurando numerose collaborazioni e Partnership nel settore Wine, Food e Hospitality in giro per il mondo. Rientrato da Londra nel 2019, è impegnato in attività di sviluppo e promozione del settore vitivinicolo sempre accompagnato da calice, camera e penna.

CINO WANG PLATANIA

Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

URSULA CHIOMA

F&B Manager, formatrice di bartending e sala bar con esperienza pluriennale nel settore del turismo di lusso. Negli anni ha viaggiato in tutto il mondo e può vantare 15 premi internazionali nel settore bar. Tutor del Training Centre per l’International Bartenders Association. Tra le strutture più importanti con cui ha collaborato ci sono lo Yacht Club Costa Smeralda, Lungarno Alberghi di Firenze, Jumeirah Grand Hotel Via Veneto Roma, Radisson Blu e Grand Hotel Plaza Roma.

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Dicono di noi:

Eccellente

Italian Food Academy ®

4.5

Basato su 204 recensioni

Maira Rotolo

Occupandomi di gestione del personale, ho avuto occasione di collaborare con Italian Food Academy per i tirocini che seguono le formazioni da loro erogate durante i vari master che organizzano. Siamo rimasti soddisfatti dal livello di competenza dei tirocinanti, uno di loro attualmente lavora presso la nostra struttura, con ottimi risultati.
Continueremo senz'altro questa collaborazione.

Luca Ianniello

Esperienza molto formativa , con docenti super qualificati

paolo nicolò tarantino

Formazione molto interessante;
La possibilità di confrontarsi con grandi professionisti del settore, materiale condiviso utile per l’ampio lavoro aziendale che ricopre il ruolo tema di studio.

Laila Montanari

Soddisfatta nel complesso dell' esperienza vissuta positiva. Docenti estremamente preparati in materia. Tutor molto disponibili per tutto il percorso.
Contentissima di essermi rivolta a questa scuola.
Italian Food Academy 🩷

Anna Sapone

Manuel Spina mio nipote di soli 20 anni ha entusiaticamente partecipato al master in evo field management che lo ha catapultato in una realta' fatta di professori altamente qualificati e aziende cha hanno condiviso e partecipato attivamente alla sua formazione. Un grazie infinito ai docenti e ad ogni singolo componente della Food Academy. Lo consiglio vivamente!

Giulia Morra

Ho seguito il corso di pasticceria. Ottimi docenti, organizzazione seria e professionale, tutor sempre disponibile.
Consiglio a tutti coloro che vogliono scoprire questo mondo!!

Emanuele Pittalis

ho iniziato il corso di pasticceria del 10 Marzo 2025, premetto che sono nel settore della ristorazione da 15 anni e ho un diploma alberghiero, in cucina specificamente.
Avendo qualche infarinatura generale in pasticceria ma non avendo le conoscenze merceologiche che ti permettono di uscire dalla ricetta trovata sui libri e magari anticipare o risolvere alcuni errori determinati da fattori terzi, quindi ho deciso di iniziare questo corso.
Inizia tutto al telefono con Giulia: lei è stata super attenta e disponibile ad ogni piccola curiosità che avevo.
Per il pagamento c’ erano diverse opzioni che sono più o meno alla portata di tutti.
Ed infine voglio raccontarvi del corso, eravamo 9 studenti seguiti dal Chef Pasticcere Fabio Orlando (campione mondiale di cake design nel 2017) che ci ha seguiti nel corso di pasticceria moderna e francese.
Fabio ci ha accompagnato nel percorso per 5 giorni, disponibilissimo e super preparato. La sua metodologia non era quella comune di dettare ricette prese da dei libri , ma quella di farci capire cosa stessimo mettendo nella bastardella potendo cosi partire da una ricetta base modificarla per potersi sbizzarrire. I primi due giorni sono stati molto teorici, mentre i restanti li abbiamo passati pressoché tutto il tempo con le mani in pasta.
Ultimo giorno infine lo abbiamo dedicato alla pasticceria vegana con lo Chef Davide Larise; il corso è durato un giorno, eppure i concetti merceologici e le tecniche della pasticceria senza derivati animali sono stati spiegati molto bene, anche grazie a un ottimo metodo di spiegazione .
Cito infine Claudia la tutor che è rimasta a disposizione dei corsisti e dei professori sempre sorridente e cordiale.
Quindi se sei già un professionista della ristorazione e hai voglia di un aggiornamento oppure anche un challenge per la tua carriera, IFA potrebbe essere la scuola giusta per te!

Tiziana Vella

Ho avuto il piacere di partecipare al corso di Pasticceria Moderna e Contemporanea e devo dire che è stata un’esperienza straordinaria! Ogni lezione è stata un viaggio tra tecniche innovative e approfondimenti sulle basi, permettendomi di migliorare le mie competenze e scoprire nuovi metodi di lavorazione.

Gli insegnanti sono stati altamente qualificati e disponibili, guidandomi con professionalità e passione in ogni fase del percorso. Ho potuto sperimentare ricette moderne, perfezionare decorazioni e imparare trucchi del mestiere che fanno davvero la differenza.

Consiglio questo corso a chiunque voglia elevare il proprio livello in pasticceria, che sia un professionista o un appassionato desideroso di apprendere. Un’esperienza formativa stimolante e ricca di ispirazione!

Maria Elena Palmisano

Tutto bellissimo, sono felicissima di essere qui. Organizzazione impeccabile, super prof e fantastici compagni!

Federica Bottino

ESPI AGRITECH S.R.L.

Esperienza formativa che mi ha dato spunto per tanto

Risposta del proprietario:Buongiorno, grazie :)

alfonso milioto

Un percorso estremamente interessante e costruttivo, un insieme di argomenti che coadiuvano nell’arricchire il bagaglio culturale di coloro che scelgono di intraprendere questo percorso, reso possibile anche dall’elevata preparazione dei professori e dei tutor.

Risposta del proprietario:Buongiorno Alfonso, grazie del tuo feedback!

Carla Fontana

Corso di formazione eccellente , con professionisti esperti del settore.

Risposta del proprietario:Buongiorno Carla, grazie della tua recensione.

Sabrina Sargenti

Ho frequentato con piacere il corso di Evo Field Management, è stata una bellissima esperienza che ci ha arricchito e spronato a vedere la nostra azienda da diversi punti di vista!

Risposta del proprietario:Buongiorno Sabrina, leggiamo con piacere la tua recensione! :)

Andrea Filippo Drago

Piacevolmente colpito ed ampiamente soddisfatto dalla preparazione e competenza dei docenti e per i contenuti trattati nel corso

Risposta del proprietario:Ciao Andrea, grazie del tuo feedback! Buona giornata

Francesco Zezza Mottola

Ottima esperienza, corso davvero interessante sul marketing dell’olio extravergine. Particolarmente interessante la possibilità di costruire contatti e informarsi sulle future prospettive dell’olio!

Risposta del proprietario:Buongiorno Francesco, grazie! :)

CLARA SCOPELLITI

Risposta del proprietario::)

Tenuta Palmieri

Molto professionali ed organizzazione eccellente

Risposta del proprietario:Buongiorno, grazie! :)

Alessia Lacatena

Ho frequentato qui un master di olio evo, personale gentile e molto disponibile

Miriana Corsa

Ho frequentato il corso di cucina molecolare avanzata con l'Accademia, ed è stata un'esperienza davvero formativa, meravigliosa. Mi sono trovata molto bene perchè organizzazione era la parola d'ordine, e non è stato affatto scontato. Inoltre i docenti erano super qualificati ed empatici, non li ringrazierò mai abbastanza!

Risposta del proprietario:Ciao Miriana, grazie della tua recensione!

Giulia Carella

Marino Marangelli

Esperienza pazzesca! Non è facile trovare un master serio e ben strutturato come il master in F&B Manager, con uno staff e un corpo docenti affidabile, che mi hanno seguito durante tutto il percorso con attenzione e pazienza (tanta pazienza). Questo master ha rafforzato le mie capacità gestionali e di leadership, permettendomi di poter avanzare una mia candidatura, subito dopo lo stage, in contesti lavorativi di alto livello con skill qualificanti e soprattutto riconosciute (e chi è del settore lo sa bene quanto sia importante), fino a poco prima per me inaccessibili.

Risposta del proprietario:Buongiorno Marino, siamo contenti che il Master in F&B Manager sia stato per te una fantastica esperienza! :)

Giadina Mush

Il corso di Food Organizer è stata una vera scoperta. Inizialmente mi sono iscritta per passione, poi mi sono resa conto che può davvero essere il mio lavoro. La Docente Serena Ioppolo super top, molto preparata ed ovviamente organizzata! Anche la mia tutor è stata impeccabile, disponibile e sempre sul pezzo, l'ho stressata con molte domande ed è sempre stata gentilissima a supportarmi e sopportarmi!
Grazie Italian Food Accademy, alla prossima!

Risposta del proprietario:Grazie Giada per la tua recensione sul Corso di Food Organizer! Buona giornata :)

Fra Fra Fra

Esperienza unica! Docenti di alto livello, motivatori in grado di regalare nuovi punti di vista.
Uscite didattiche sul territorio per poter toccare con mano la realtà che si sta scegliendo di intraprendere.
Tutto organizzato nei minimi particolari e l'attenzione per i corsisti è minuziosa.
Sono davvero contenta.
Lo consiglio a tutti quelli che vogliono affacciarsi nel mondo del Food.

Risposta del proprietario:Buongiorno, grazie della tua recensione. :)

Ernesto Carfora

Ho avuto il piacere di frequentare un corso presso Italian Food Academy e l’esperienza è stata estremamente formativa e arricchente. Il programma è strutturato in modo eccellente, con contenuti approfonditi e docenti di altissimo livello, capaci di trasmettere non solo nozioni tecniche, ma anche la passione per il settore.

Un ringraziamento speciale alla prof.ssa Ursula Chioma, che con la sua grande competenza e il suo entusiasmo ha reso le lezioni coinvolgenti e pratiche, fornendo strumenti utilissimi per affrontare il mondo della ristorazione e del banqueting. La sua capacità di spiegare in modo chiaro e dettagliato è stata un valore aggiunto impagabile.

Un’altra figura fondamentale del percorso è stata Roberta Schira, che con la sua vasta esperienza e il suo approccio raffinato ha offerto una visione più ampia e innovativa della gastronomia e della critica enogastronomica. I suoi interventi sono stati illuminanti e hanno aggiunto un importante livello di consapevolezza e approfondimento.

Infine, un grande grazie alla tutor Maria Lauriola , sempre disponibile e attenta a ogni esigenza degli studenti. La sua professionalità e il suo supporto costante hanno reso il percorso ancora più fluido e motivante.

Consiglio vivamente Italian Food Academy a chiunque voglia intraprendere una carriera nel settore della ristorazione e degli eventi. È una scuola che offre non solo formazione, ma anche una rete di contatti e opportunità concrete per il futuro.

Risposta del proprietario:Buongiorno Ernesto, grazie della sua recensione.

valentina dragotto

Il corso di formazione con la docente Serena è stato estremamente utile e ben strutturato. Serena ha saputo trasmettere con chiarezza competenze pratiche e strategie efficaci per l’organizzazione del cibo, la gestione del tempo e la riduzione degli sprechi. Un’esperienza formativa stimolante e ricca di spunti concreti, che consiglio a chiunque voglia intraprendere questa professione o semplicemente migliorare la sua capacità di organizzazione in cucina

Risposta del proprietario:Buongiorno Valentina, grazie per la tua recensione!

Olga Subbotina

Ho avuto il piacere di partecipare al corso di Food Organizing organizzato dalla Italian Food Academy, ed è stata un’esperienza davvero illuminante!

Il corso è stato ben strutturato e ricco di contenuti pratici e applicabili. Ho trovato estremamente utile sia la parte dedicata al food organizing, che offre un nuovo approccio alla gestione della cucina, sia la parte di professional organizing, che fornisce strumenti concreti per ottimizzare i processi e migliorare l'efficienza.

Grazie a questa formazione, ho acquisito nuove competenze che potrò integrare nei miei servizi professionali, offrendo ai miei clienti non solo l’organizzazione degli spazi, ma anche una gestione più efficace della cucina e della preparazione dei pasti.

Un enorme grazie ai docenti Serena Ioppolo e Valentina Zaniboni per la loro professionalità, passione e per tutti gli spunti preziosi che hanno condiviso! E grazie anche alle altre partecipanti per il confronto stimolante e l'energia positiva.

Consiglio questo corso a tutti i professionisti che vogliono ampliare le proprie competenze nell’ambito dell’organizzazione e del food management!

Risposta del proprietario:Ciao Olga, grazie della tua recensione!

La Simo

Ottima esperienza, ottime le insegnanti @sonoserena e @the_adhd_organizer e ottima anche l'organizzazione di Italian Food Academy. Credo che il mio percorso ora sia sicuramente più completo. Grazie!

vera puddu

Il corso di food organizer di Serena Ioppolo presso IFA è un corso stimolante e fuori dagli schemi con un approccio veramente innovativo. Si acquisiscono certo tutte le nozioni necessarie per intraprendere questa professione ma Serena Ioppolo va ben oltre. Il suo metodo stimola e spinge ad andare oltre le nozioni acquisite per procedere in autonomia su questa strada, stimolando ed innovando a nostra volta. Si esce dal corso con una consapevolezza diversa. Un grande grazie

Francesca Perrotta

Il corso che aspettavo. Interessante e illuminante. Serena e Valentina preparatissime e molto chiare. Ora bisogna lanciarsi.🤩 Grazie mille 💚

Carmela Poziello

Francesca Coppola

Il Master in Wine Marketing dell'IFA è un’esperienza formativa davvero completa e stimolante. Ho apprezzato l'approccio pratico e innovativo, che unisce teoria e case studies reali, permettendo di applicare immediatamente le conoscenze acquisite. Il programma copre una vasta gamma di argomenti, dal marketing digitale al branding, dalla comunicazione strategica alla distribuzione internazionale, sempre con un focus sul settore vinicolo.
I docenti sono esperti del settore e mettono a disposizione le loro esperienze dirette, offrendo spunti preziosi. Un aspetto che ho trovato particolarmente utile è la possibilità di entrare in contatto con professionisti del settore, facilitando così opportunità di networking che arricchisce ulteriormente il percorso.
Inoltre, la struttura del master è molto flessibile, permettendo di conciliare lo studio con eventuali impegni lavorativi.

Roberto Tappa

Mi sono trovato molto bene ho praticato il corso di food photography devo dire che è servito molto devo fare i complimenti agli insegnati molto preparati e disponibili

Pasquale Difino

Il corso di cucina molecolare avanzato è stata un’esperienza davvero unica! Ho apprezzato tantissimo i contenuti del corso, sempre interessanti e stimolanti. I compagni di classe sono stati stupendi, creando un ambiente di apprendimento collaborativo e piacevole. Un ringraziamento speciale va al docente, Davide Damiano, e alla sua assistente, Lilli D’Urso: entrambi estremamente professionali, preparati e capaci di trasmettere la loro passione con chiarezza e entusiasmo. Un corso che consiglio vivamente a chiunque voglia approfondire questa straordinaria disciplina culinaria!

Enigma:

Perché il cuoco di cucina molecolare non litiga mai con gli ingredienti?

Perché sa sempre come smontarli!
🤣🤣🤣

Danilo Pisano

Corso di cucina molecolare avanzato molto interessante e esaustivo lo chef ha risposto a ogni domanda in maniera professionale... Anche il personale della scuola gentilissimo grazie del esperienza

Adriana Previtera

I docenti sono tutti meravigliosi e presentano un programma in linea con le aspettative, offrendo notevoli spunti di riflessione non banali. La stella mancante è dovuta ad alcune pecche organizzative che abbiamo già reso note a chi di dovere. Vorrei sottolineare la squisitezza di Claudia. Efficiente e presente. Grazie!

Cecilia Desirèe

Professori preparati, programma esaustivo e ben trattato. Peccato una disorganizzazione molto importante. Sia per la fase online che in presenza. Claudia molto gentile, cercava di rimediare agli inconvenienti.

Rafael Sasso

Corso organizziamo bene , insegnanti molto preparati e del settore. Buona comunicazione.

Nunziante Lullo

Che dire è il terzo corso che faccio con ifa,super professionali,al prossimo corso 😋

Villa Criscione

Jacopo Cacciatore

Graziano M

fantastic unique experience of a marvelous journey across Japan's traditional Kaiseki cooking style. More than food.

Simone Atturi

Roberto Masotina

Corso molto interessante. Lo consiglio a chi inizia un percorso nel F& B, e ai professionisti del settore per un aggiornamento. I docenti, oltre ad offrire la loro professionalità, rispondono con grande competenza a qualsiasi domanda tu poni. Un ottimo staff !!!

alessandro osnaghi

Master in F&B manager a Milano.

Esperienza molto interessante e importante per conoscere le dinamiche dietro un’attività ristorativa.
Personale Docente e non solo, molto disponibili e altezza del Master.
Lezioni molto interessanti, dovute anche ad un coinvolgimento di dibattito costruttivo con i docenti.
Sicuramente un’ esperienza di arricchimento professionale.
Consigliatissimo !

Gaia Flammini

Esperienza più che positiva sia con la docente (Manuela Taddeo) che con il persona di IFA. Grazie ad Elsa e Maria Teresa, consiglio a chiunque voglia arricchire il proprio curriculum e il proprio bagaglio personale di partecipare ad uno dei loro corsi.