Corso di Specializzazione in

Glasse a specchio

Milano, dal 3 al 4 ottobre 2022

Specializzati nelle Glasse a specchio

Vuoi diventare un esperto di Glasse a specchio?

Il Corso di Specializzazione in Glasse a specchio di Italian Food Academy  mira all’approfondimento di questa splendida tecnica dell’arte pasticcera italiana  e internazionale.

Rivolto a chi ha già esperienza nella pasticceria tradizionale, ma desidera espandere i propri orizzonti nell’arte della tecnica e del gusto.

richiedi informazioni

Glasse a specchio

Tematiche del corso:

Realizzazione del dolce

Glasse a specchio al cioccolato

Glasse a specchio alla frutta

Parte pratica

Percorso formativo

La bellezza e perfezione in pasticceria si sa sono elementi fondamentali, un dolce deve essere mangiato prima con gli occhi! La glassa a specchio trasforma un semplice dolce in un autentico capolavoro di bellezza, gli conferisce un tocco brillante, ne esalta il colore e prolunga la sua freschezza. Nel corso di specializzazione di Italian Food Academy, imparerai tutto questo!

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Realizzazione dei dolci: pan di spagna, bavarese, semifreddo, mousse
  • Glassa a specchio a base di cioccolato
  • Glassa a specchio alla frutta
  • Le 2 fasi: la copertura, la decorazione
  • Parte pratica

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere esperienze nel settore dolciario.

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Corso di Specializzazione è fornire agli allievi le basi e le conoscenze per realizzare delle perfette decorazioni in glasse a specchio.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

L’allievo specializzato nelle glasse a specchio può trovare occupazione in ristoranti, pasticcerie all’avanguardia e strutture ristorative di accoglienza alberghiere e turistiche, aziende di catering, nell’industria dolciaria legata al circuito della grande distribuzione.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: Testi + Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello + Piattaforma IFA
  • Fase d’aula: 16 ore
  • Rielaborazione e divulgazione CV nelle zone di preferenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Fabio Orlando
    Fabio Orlando

    Classe 1978. Grazie agli anni di studio e pratica nel campo della pasticceria, inizia a farsi conoscere tra le varie scuole di Torino. Nel Marzo del 2010 gli viene chiesto di partecipare ad un’importante mostra di Sugar Art (ramo artistico della pastic-ceria) presso il rinomato Circolo degli Artisti di Torino. È l’unico partecipante giovane tra grandi nomi di settore. Dal 16 Dicembre 2013 all’aprile 2015, ha condotto “Cake Lovers”, il primo programma radio interamente dedicato al Cake Design e alla pasticceria. Nel 2016 è stato campione italiano di Cake Design FIPGC. Nel 2017 vince il titolo di miglior scultura e dessert al mondo presso il Campionato Mondiale FIPGC tenutosi ad Host Fiera Milano. A Settembre del 2018, ha presenziato come giudice Internazionale per la coppa Asia di Pasticceria dalla fiera Cinese Hotelex di Shanghai in Cina.

     

  • Alessandro Tiscione
    Alessandro Tiscione

    Insieme alla sua famiglia gestisce un ristorante storico di Roma. Dal 2009 vanta docenze presso la Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma ed altri enti privati; ha partecipato alla trasmissione televisiva “il Teatro della Cucina” e sui canali tv di Alice. Passione, studio e tecnica unità a curiosità e ambizione completano il suo profilo.

Immagini dall’aula

Il nostro Metodo Didattico Unico, Brevettato e Dinamico mira all'insegnamento delle tecniche più evolute della ristorazione, alla conoscenza delle materie prime e della cultura enogastronomica italiana, alla consapevolezza delle tradizioni e del Made in Italy. Il nostro obiettivo è creare veri ambasciatori della cucina e delle eccellenze alimentari della tradizione italiana nel mondo!

Partners

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Petits Plaisirs
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Italian Cupcakes Bakery
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soverato dolci
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volpe
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grezzo
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dg
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c'est la vie
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cake studio
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Pasticceria SeM
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Pasticceria Palazzolo
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Pasticceria Oriens
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La Pasticceria di Davide
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Giacomo Milano
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Dolcemente
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Cappello
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Antoniazzi
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Fuoriporta
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Mami gelato al volo
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Romeo Viganotti
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Quaranta
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Natale Pasticceria
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Mac Mahon
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Forno Abati
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Bar Luna
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Aqualiri
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Pasticceria Chieli
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Gamberini
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Mac Mahon
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I 4 Mastri
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