Master per

Banqueting Manager

Milano, dal 7 all’11 novembre 2022

Diventa un Banqueting Manager esperto

Il Master per Banqueting Manager è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà a  gestire tutti gli aspetti dell’organizzazione di eventi, ricevimenti, buffet e party: dall’allestimento all’approvvigionamento, fino all’abbinamento cibo-vino.

richiedi informazioni

Banqueting Manager

Tematiche del Corso:

Catering e Banqueting

Gli stakeholders, i clienti e il personale

L’organizzazione di un evento

La Mise En Place

Food Pairing

Percorso formativo

Il Banqueting Manager coordina e gestisce l’organizzazione di manifestazioni, eventi, ricevimenti, buffet, party e tanto altro con particolare attenzione al food & beverage; progetta e cura gli allestimenti curando l’aspetto scenografico, si occupa di approvvigionamenti, dell’abbinamento cibo-vino, della definizione dei contratti e della vendita dei servizi che l’azienda è in grado di offrire.

Il Banqueting Manager deve dimostrare una spiccata attitudine al senso estetico, ottime capacità comunicative e relazionali, doti di diplomazia, organizzazione e creatività al fine di conseguire e concretizzare le aspettative della clientela.

Bisogna saper definire un preventivo, gestire i clienti e il personale di servizio, trovare la location più adatta all’evento ed organizzarlo in ogni minimo dettaglio.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Cos’è il Catering e Banqueting, differenti tipologie
  • Starter kit del banqueting manager
  • Definire un preventivo (costi, margine e stesura)
  • Come gestire stakeholders e clienti
  • Rapporti interdipartimentali e personale di servizio
  • Trovare la location più idonea
  • Evoluzione del costume
  • Organizzare un evento: allestimenti e addobbi floreali
  • Logistica del servizio, del cibo e la gestione dei rifiuti
  • La Modernizzazione In Epoca Covid e la Ricostruzione:
  • aspetti legali in caso di controlli, sanzioni, ecc
  • riprogettazione degli spazi interni/esterni
  • rilancio del settore
  • Posizionare gli ospiti, tavoli e layout
  • Mise en place
  • L’estetica e design della tavola e della sala
  • La scelta dei colori e degli oggetti
  • I menù del banqueting
  • Abbinamento del vino giusto e cenni di food pairing
  • La mise en place perfetta e il galateo del ricevimento
  • Pratica: visita ad una location e relativa analisi

CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI

  • Sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Cenni di legislazione sanitaria
  • Normativa haccp
  • Cenni sulla normativa sull’etichettatura dei prodotti
    alimentari
  • Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
  • Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti
    alimentari
  • Cenni di diritto amministrativo
  • Marketing
  • Merchandising

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Master è fornire agli allievi le competenze necessarie a gestire l’organizzazione di un evento, in tutti i suoi aspetti, dal budgeting alla realizzazione del progetto.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Alberghi, resort, società di catering e banqueting, società di consulenza e start up, agenzie wedding and event planner.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Master.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Master ti saranno forniti i libri di testo.

È necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore e possedere preferibilmente conoscenza della lingua inglese.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
  • Corso online di 4 ore finalizzato al rilascio del Certificato inerente la Sicurezza sul Lavoro Rischio Basso
  • Fase d’aula: 40 ore + 12 ore online
  • Fase di stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (requisiti: età max 40 anni; diploma di scuola secondaria)
  • Rielaborazione e divulgazione CV e video CV nella regione di residenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Roberto Tradito
    Roberto Tradito

    Esperto di Food and Beverage, opera da sempre a livello nazionale, collaborando con diverse prestigiose strutture, per supportarle nella gestione operativa e logistica, occupandosi in particolare di selezione e formazione del personale, controllo qualità dei prodotti, gestione degli acquisti e analisi dei costi.

  • Federica Bellifemine
    Federica Bellifemine

    Sono nata e cresciuta in Puglia dove nel 2019 ho conseguito la Laurea in Giurisprudenza. Ho poi frequentato un Master Universitario specializzandomi nella docenza delle materie giuridico-economiche. Dal 2020 lavoro in un’Associazione di Promozione Sociale specializzata nell’ambito della tutela della famiglia.

  • Michele Stocola
    Michele Stocola

    Giurista, esperto in legislazione alimentare italiana ed europea, specializzazione in etichettatura dei prodotti alimentari, tecnologie e processi produttivi di etichette e imballaggio.
    Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende su tematiche di alto contenuto tecnico.
    Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera. 

    Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, haccp, etichettatura dei prodotti alimentari e ambientale.

  • Roberta Schira
    Roberta Schira

    Scrittrice e giornalista, Roberta Schira è autrice di importanti libri, tra cui Menu per quattro stagioni, Il nuovo Bon Ton a tavola, Il libro delle frattaglie e molti altri. È autrice di una rubrica di critica gastronomica sul Corriere della Sera e scrive su Finedininglovers, La Grande Cucina e The Life Journal. Collabora anche con la RSI per la trasmissione Cuochi d’artificio. È fondatrice e co-direttore del Blogazine Madame&Monsieur.

  • Ursula Chioma
    Ursula Chioma

    F&B Manager, formatrice di bartending e sala bar con esperienza pluriennale nel settore del turismo di lusso. Negli anni ha viaggiato in tutto il mondo e può vantare 15 premi internazionali nel settore bar. Tutor del Training Centre per l’International Bartenders Association. Tra le strutture più importanti con cui ha collaborato ci sono lo Yacht Club Costa Smeralda, Lungarno Alberghi di Firenze, Jumeirah Grand Hotel Via Veneto Roma, Radisson Blu e Grand Hotel Plaza Roma.

  • Cino Wang Platania
    Cino Wang Platania

    Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

Le precedenti edizioni

Load More

test

Partners

Inizia a digitare e premi Enter per effettuare una ricerca

💬 Serve aiuto?