Master per

Food & Beverage Manager

Bari, dal 30 Agosto all’ 11 Settembre 2021

Diventa Food & Beverage Manager

Vuoi diventare F&B manager professionista?
Il Master per Food & Beverage Manager IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà ad affrontare tutti gli aspetti della gestione di un’attività ristorativa, dal rifornimento delle dispense alla creazione dei menù, alla gestione del personale di sala e di cucina.

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food & beverage manager

Requisiti d’accesso:
È necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore.

Bari, dal 30 Agosto all’ 11 Settembre 2021

Tematiche del Master:
Strutture e servizi di ristorazione
Marketing del settore ristorazione
Elementi di gestione d’impresa
HACCP e sicurezza sul lavoro
Wine management
Programmazione del menu
Gestione dei costi

Percorso formativo

Il Food and Beverage Manager gestisce le attività legate alla ristorazione nelle strutture alberghiere, ristorative e di accoglienza turistica, in tutte le componenti in cui sono articolate.
L’Osservatorio Michael Page ha indicato la figura del F&B Manager tra le professioni in ascesa.
Il Food & Beverage Manager, complice la richiesta di servizi di qualità e di prodotti enogastronomici d’eccellenza, è diventato il principale responsabile di ogni attività di ristorazione: si occupa di gestire e ottimizzare le risorse economiche, dell’organizzazione del personale e dei servizi, dell’approvvigionamento dei prodotti e la scelta dei fornitori, del controllo qualitativo/quantitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.
Definisce il budget e controlla i costi, curando il mantenimento degli standard del servizio erogato e infine organizza gli spazi e cura l’igiene della struttura.
Dunque una figura manageriale complessa e articolata, con un salario che può raggiungere cifre davvero interessanti.

Opportunità di lavoro

Le strutture alberghiere e turistiche, le aziende di catering, i ristoranti e i fast food, i bed & breakfast e le attività itineranti / food truck: ogni azienda che operi nel settore food ha la necessità di essere amministrata e gestita coerentemente con i suoi obiettivi di business.
Dunque il collocamento lavorativo del Food & Beverage manager può avvenire indifferentemente in tutti questi tipi di strutture, dando al singolo professionista la possibilità di seguire le sue inclinazioni nella scelta della struttura in cui lavorare.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

LA RISTORAZIONE: STRUTTURE E SERIVIZI

Introduzione al Food & Beverage Management e Job Description
La Food Service Industry
La ristorazione alberghiera e modelli organizzativi
Tendenze di consumo e comportamentali della clientela

MARKETING DELLA RISTORAZIONE

Il ruolo e la pianificazione del marketing nel settore
Il Marketing Mix
Evoluzioni Web del settore
Le leve di differenziazione dell’offerta ristorativa

ELEMENTI DI GESTIONE D’IMPRESA
HACCP E NORME SULLA SICUREZZA

Il piano di autocontrollo
La modulistica da utilizzare per la gestione della normativa HACCP

PROGRAMMAZIONE DEL MENÙ

Come si redige e pianifica un menù
Controllo delle statistiche di vendita
Il menù dinamico: uno strumento di comunicazione e up-selling
Progettazione di un menù
Differenti tipologie di menù

LA GESTIONE DEI COSTI NEL FOOD AND BEVERAGE

Configurazione dei costi: costi fissi e variabili
Food Cost Analysis Report
Budget del settore ristorativo
La Modernizzazione In Epoca Covid e la Ricostruzione
– aspetti legali in caso di controlli, sanzioni
– riprogettazione degli spazi interni/esterni
– rilancio del settore

CONTROLLO DEGLI STANDARD QUALITATIVI
WINE MANAGEMENT

Il mercato del vino: scenari e tendenze
L’importanza della comunicazione del vino oggi
La carta dei vini e principali vitigni italiani
La denominazione di origine
La conservazione del vino e la giusta temperatura di servizio

PERSONAL FOOD SHOPPER

Una figura professionale emergente
L’importanza della mappatura enogastronomica
La conoscenza dei piatti tipici

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del master è dotare i futuri manager del settore ristorativo delle competenze necessarie alla gestione del personale, dei fornitori e dell’approvvigionamento delle dispense di un’azienda del settore food, coordinando al tempo stesso le attività di comunicazione e marketing strategico.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Gli sbocchi occupazionali per questa figura professionale sono molteplici: alberghi, ristoranti, società di catering, navi da crociera, società di consulenza e startup, fast food.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello, l’attestato privato di frequenza al Master e l’attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Master ti saranno forniti i libri di testo.

È necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore.

Fasi del percorso

Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
Fase d’aula: 48 ore in formula blended 30-31 agosto e 1 settembre (4 ore al giorno, lezioni
online) e 2 settembre (8 ore, lezione online); 8-9-10-11 settembre (8 ore al giorno)
Fase di stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time
(requisiti: età max 40 anni; diploma di scuola secondaria)
Rielaborazione e divulgazione CV e video CV

Come candidarsi

Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
Realizzazione video CV laddove previsto;
Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Cino Wang Platania
    Cino Wang Platania

    Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

  • Sandra Leo
    Sandra Leo

    Esperta F&B Manager, il suo percorso nel settore parte dal lavoro operativo nella ristorazione. Le sue esperienze spaziano dal ristorante stellato al Resort internazionale, dall’hotel cinque stelle ai format di catena sino ad arrivare alle multinazionali che servono le grandi aziende e i più importanti Enti istituzionali.

Le precedenti edizioni

Il nostro Metodo Didattico Unico, Brevettato e Dinamico mira all'insegnamento delle tecniche più evolute della ristorazione, alla conoscenza delle materie prime e della cultura enogastronomica italiana, alla consapevolezza delle tradizioni e del Made in Italy. Il nostro obiettivo è creare veri ambasciatori della cucina e delle eccellenze alimentari della tradizione italiana nel mondo!

Testimonianze

  • Grazie a questo master ho appreso nozioni prima sconosciute e che mi saranno certamente molto utili nella vita professionale. I docenti sono molto preparati, professionali, esplicativi ed umani.

    Marco (24 anni) - Mantova
  • Un master molto significativo, che aiuta a crescere professionalmente e a mettere in evidenza i punti di forza di una struttura alberghiera. Ha arricchito moltissimo il mio bagaglio culturale e professionale.

    Domenico (27 anni) - Rimini
  • Nel complesso il master è stato strutturato in un’ottima forma. Un percorso formativo molto elevato rispetto alla soglia che un individuo può aspettarsi. I docenti molto professionali hanno avuto un approccio ottimo verso noi studenti.

    Luca C.
  • Mi ritengo soddisfatto di come i docenti hanno esposto gli argomenti in modo molto professionale e, anche se il corso è durato solo una settimana, ritengo ugualmente di aver appreso tante novità che mi aiuteranno nel mio percorso lavorativo. Ringrazio Italian Food Academy per questa grande opportunità.

    Lorenzo C.
  • Aspettative rispettate in pieno.

    Nicola P.
  • Ottimo procedimento di esposizione degli argomenti, aspettative soddisfatte, approccio pratico buono.

    Giuseppe I.
  • Tutto ottimo. Al di sopra delle aspettative. Sicuramente esco dall’aula con un bel bagaglio di conoscenze in più. Tutti i docenti sono stati in grado di coinvolgerci e trasferirci le loro grandi esperienze.

    Luca M.
  • Master altamente professionale, svolta in modo semplice, ma con alto rendimento conoscitivo e alta prestazione sia dei docenti che da parte della Dott.ssa Cristella. Bellissima esperienza formativa.

    Luigi M.
  • Docenti davvero preparati e professionali. Aspettative rispettate. Materiale didattico ottimo.

    Giulio D.
  • Soprattutto per chi è del settore, il master completa molte lacune.

    Raffaele A.

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