Corso Avanzato in

Cucina Molecolare

Milano, dal 4 al 6 aprile 2022

Diventa un professionista nel mondo della Cucina Molecolare.

Il Corso Avanzato in Cucina Molecolare è un percorso di formazione che ti permetterà di apprendere le tecniche più avanzate e particolari della Cucina Molecolare.

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Corso Avanzato in Cucina Molecolare

REQUISITI D’ACCESSO:

È NECESSARIO AVER CONSEGUITO IL DIPLOMA DI SCUOLA SUPERIORE (ISTITUTO ALBERGHIERO) O AVER MATURATO ESPERIENZE PRECEDENTI NEL SETTORE.

 

Tematiche del Corso:

La gastronomia molecolare nel catering:

Ricette di preparazioni singole da poter stoccare, e rigenerare all’utilizzo

Elementi decorativi e cialde da stoccaggio

La vasocottura per i catering

Il fumo liquido nei piatti

Utilizzo del sifone ad azoto “NITRO”

La bassa temperatura

La vasocottura per gli alimenti base e per la pasticceria

I cocktails molecolari

Tapas e fingerfood molecolari

La pasticceria molecolare

Rigenerazione delle precedenti preparazioni

Esercitazione pratica

Percorso formativo

Il Corso Avanzato in Cucina Molecolare permette all’allievo di specializzarsi in questo settore altamente creativo ed innovativo della Cucina, con richiesta professionale sempre più in costante crescita.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • La gastronomia molecolare nel catering
  • Ricette di preparazioni singole da poter stoccare, e rigenerare all’utilizzo
  • Elementi decorativi e cialde da stoccaggio
  • La vasocottura per i catering
  • Il fumo liquido nei piatti
  • Utilizzo del sifone ad azoto “NITRO”
  • La bassa temperatura
  • La vasocottura per gli alimenti base e per la pasticceria
  • I cocktails molecolari
  • La pasticceria molecolare
  • Tapas e fingerfood molecolari
  • Rigenerazione delle precedenti preparazioni
  • Esercitazione pratica

OBIETTIVI DEL CORSO

Specialìzzati e completa la tua formazione nel settore della Cucina Molecolare.

Fasi del percorso

FASI DEL PERCORSO

Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online

Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello e Attestato sicurezza sul lavoro rischio basso.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione ti saranno forniti i libri di testo e un ricettario.

Fase d’aula: 24 ore

Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza

Requisiti di accesso: Aver partecipato al corso di cucina molecolare o almeno 3 anni di esperienza nel settore cucina.

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

IMMAGINI DALLE PRECEDENTI EDIZIONI

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