“Milano, a place to be”, recitava il cartello che è stato appeso per anni su un cavalcavia lungo viale Forlanini, l’ampia strada che conduce dall’aeroporto di Linate fino a piazza San Babila, in pieno centro.
Letteralmente, “il posto dove stare”: Milano è la città che soddisfa e nutre gli occhi, la mente, lo spirito e perfino il palato. Infatti, alla Milano città d’eccellenza per la notorietà nel settore della moda, del design e della finanza, non possiamo non aggiungere la Milano rinomata per la ristorazione. Vivace e in continua evoluzione, oggi Milano è senza dubbio una delle scene più interessanti in Italia nel campo Food & Beverage, un settore, ovunque in crescita, ma che qui ha acquisito sempre più un ruolo da protagonista. In città si trovano una miriade di ristoranti di tutti i generi, dagli chef stellati alle pizzerie, dalle botteghe ristorante allo street food.
Un futuro diverso a partire da EXPO 2015
Inaugurata a livello mondiale con EXPO 2015, la Milano del food si conferma oggi una realtà più che consolidata. Se è vero che EXPO 2015 ha incrementato di gran lunga l’interesse per il Food & beverage, sembrerebbe che la carta vincente del capoluogo lombardo sia proprio la sua propensione al nuovo. Il mercato cittadino milanese, infatti, si mostra molto propenso ad accogliere format ristorativi innovativi ed internazionali.
Il cuore dolce della città
Pur essendo la città che ha dato i natali al panettone, uno dei dolci italiani più iconici, Milano non è mai stata associata alla tradizione dolciaria.
Altre città italiane come Palermo o Napoli, infatti, sono ben più note nel mondo come patria di golose leccornie. Eppure, con la rivoluzione portata da EXPO 2015, Milano oggi è l’approdo di molti tra i più noti pasticceri italiani. Nella città proiettata nel futuro arrivano sotto le guglie del Duomo nuove leve lampanti come Ernst Knam, Iginio Massari e Roberto Rinaldini. Grazie a questi, e ad altri competitivi protagonisti del settore, oggi a Milano è possibile degustare il meglio della pasticceria mondiale.
I corsi di pasticceria di Italian Food Academy
Nel cuore del capoluogo milanese, Italian Food Academy, ente di formazione nel settore dell’alta cucina, propone sei diversi corsi nell’area pasticceria:
- Corso di gelateria artigianale
- Corso di pasticceria
- Corso di specializzazione in glasse a specchio
L’offerta formativa di ogni corso mira a fornire tutte le conoscenze teoriche e pratiche nell’arte pasticcera tra una fase di studio finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello e una fase di stage per un’esperienza pratica. Tutti i corsi, inoltre, permettono di acquisire le competenze necessarie per potersi inserire in diversi contesti lavorativi: laboratori di pasticceria, panifici, ristoranti e grandi aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario.
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