Laureato in Legge
Manager in Italia (moda) e all’estero (entertainment)
Fondatore del pub La Belle Alliance, Tap, Osteria Pinte Romane a Milano
Biersommelier Doemens
Creatore di Radio Birra nel periodo Covid
Master per Beer Manager
IMPARA TUTTI I SEGRETI DEL MANAGEMENT DELLA BIRRA
Il Master fornisce le competenze e gli strumenti necessari per poter far crescere e sviluppare il proprio business ed è rivolto a imprenditori dell’industria birraria, manager e professionisti che operano nelle aziende del settore e in generale ad appassionati interessati ad acquisire competenze gestionali nel settore birrario.
L’obiettivo è trasformare produttori artigianali in imprenditori della birra e professionisti con una visione strategica in grado di comunicare e commercializzare il prodotto con proposte efficaci e innovative.
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Gli sbocchi lavorativi sono molteplici: birrifici, pub, bar, ristoranti, supermercati, negozi alimentari, produzione e distribuzione di birra, come distributori e grossisti.
Master per Beer Manager
OBIETTIVI
Il master fornisce le competenze e gli strumenti per poter far crescere e sviluppare il proprio business o per gestire efficacemente un locale , ed è rivolto a :
- imprenditori dell’industria birraria, che desiderano sviluppare e far crescere il proprio birrificio, migliorando la qualità dei prodotti e ottimizzando i processi produttivi e di gestione;
- aspiranti gestori di locali, che vogliono acquisire le competenze necessarie per gestire efficacemente un locale, come pub, birrerie, ristoranti e altri punti vendita di birra;
- manager e professionisti che operano nelle aziende del settore e che cercano di approfondire le loro conoscenze per avanzare nella loro carriera;
- Appassionati di birra, interessati a trasformare la propria passione per la birra in una professione, acquisendo una formazione specialistica nel settore
MATERIALI E REQUISITI
Per partecipare al corso saranno forniti i libri di testo.
E’ necessario possedere passione per il mondo dei mastri birrai ed avere un’attitudine a pensare in maniera imprenditoriale ,passione e voglia di fare.
ATTESTATI
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di Project Work
GLI STEP
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito e per le dispense fornite durante le lezioni, inclusa la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma e le eventuali esercitazioni previste
PROPEDEUTICA: studio su testi specifici e contenuti di settore su piattaforma e-learning ; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello;
FASE D’AULA: 24 ore online + 24 di full immersion a Milano(1 giornata in birrificio);
PROJECT WORK
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza.
PROGRAMMA DIDATTICO
Introduzione al settore della birra:
- Origini e caratteristiche delle materie prime
- Qualità e tracciabilità delle materie prime
- Agricoltura sostenibile e birrificazione green
- Panoramica sul mercato della birra, le tendenze attuali, i tipi di birra e le varietà di stili.
Processo di produzione della birra:
- Fasi di produzione della birra, inclusi malto, macinazione, luppolo, fermentazione, maturazione e imbottigliamento;
- L'ottimizzazione dell'approvvigionamento delle materie prime e la gestione degli stock.
Controllo qualità:
- Tecniche di controllo qualità per garantire che il prodotto finale soddisfi gli standard richiesti: l'ispezione delle materie prime, il monitoraggio delle fasi di produzione e l'analisi del prodotto finito.
- Food pairing
Gestione delle operazioni:
- Aspetti pratici della gestione di una birreria o di un'azienda di produzione di birra: pianificazione e coordinamento delle attività di produzione
- La gestione del personale
- L'ottimizzazione dei processi e la risoluzione dei problemi operativi, gestione finanziaria.
- Gestione degli impianti di spillatura: come si spilla e l’importanza dei bicchieri.
Marketing e vendite:
- Strategie di marketing per promuovere i prodotti a base di birra
- Analisi del mercato
- Branding
- Gestione della distribuzione e tecniche di vendita.
- Tendenze e innovazione.
Aspetti legali e normativi:
La conoscenza delle leggi e delle regolamentazioni pertinenti al settore della birra;
Licenze e permessi
Norme di etichettatura
Tasse e regolamenti sulla sicurezza alimentare.
I DOCENTI
Teo Musso è nato il 5 marzo 1964 in Piemonte. Fondatore e mastro birraio del birrificio agricolo e
artigianale Baladin, nato nel 1996. Uomo dalla personalità complessa e con grandi capacità comunicative, è
considerato uno dei rappresentanti più significativi di un nuovo modo di intendere la birra in Italia;
ovviamente birra artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo.
BALADIN è l'etichetta con cui porta la sua birra in giro per il mondo, ma è anche il nome di un progetto più
ampio, che consiste in attività ed eventi che riguardano il gusto. Il suo legame con il territorio e con il suo
paese è molto forte e cerca di trasmetterlo a tutte le sue birre, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo
o in Italia perché è convinto che "la Birra è Terra".
Dal 2019, ha assunto la carica di presidente del consorzio Birra Italiana, nato per sostenere e sviluppare la
filiera agricola italiana per la produzione di birra artigianale. Vi partecipano produttori di birra artigianale,
agricoltori, trasformatori di materie prime e Coldiretti.
Tra i fondatori e birraio del birrificio artigianale Birra 100Venti. Biersomellier Doemens Akademie, General Certificate in Brewing e studente Diploma in Brewing presso Insititute of Brewing and Distilling di Londra..
Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.
Documento generato in data 13/11/2025
le informazioni aggiornate sul percorso formativo
sono disponibili online a questo link:
https://italianfoodacademy.com/corsi/master-beer-manager/
