6-23 ottobre 2025 (lezioni online)
27-28-29 ottobre 2025 a Milano
Il Master fornisce le competenze e gli strumenti necessari per poter far crescere e sviluppare il proprio business ed è rivolto a imprenditori dell’industria birraria, manager e professionisti che operano nelle aziende del settore e in generale ad appassionati interessati ad acquisire competenze gestionali nel settore birrario.
L’obiettivo è trasformare produttori artigianali in imprenditori della birra e professionisti con una visione strategica in grado di comunicare e commercializzare il prodotto con proposte efficaci e innovative.
Gli sbocchi lavorativi sono molteplici: birrifici, pub, bar, ristoranti, supermercati, negozi alimentari, produzione e distribuzione di birra, come distributori e grossisti.
Il master fornisce le competenze e gli strumenti per poter far crescere e sviluppare il proprio business o per gestire efficacemente un locale , ed è rivolto a :
Per partecipare al corso saranno forniti i libri di testo.
E’ necessario possedere passione per il mondo dei mastri birrai ed avere un’attitudine a pensare in maniera imprenditoriale ,passione e voglia di fare.
Introduzione al settore della birra:
Processo di produzione della birra:
Controllo qualità:
Gestione delle operazioni:
Marketing e vendite:
Aspetti legali e normativi:
La conoscenza delle leggi e delle regolamentazioni pertinenti al settore della birra;
Licenze e permessi
Norme di etichettatura
Tasse e regolamenti sulla sicurezza alimentare.
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di Project Work
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito e per le dispense fornite durante le lezioni, inclusa la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma e le eventuali esercitazioni previste
PROPEDEUTICA: studio su testi specifici e contenuti di settore su piattaforma e-learning ; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello;
FASE D’AULA: 24 ore online + 24 di full immersion a Milano(1 giornata in birrificio);
PROJECT WORK
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza.
Psicologo, esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.
Laureato in Legge
Manager in Italia (moda) e all’estero (entertainment)
Fondatore del pub La Belle Alliance, Tap, Osteria Pinte Romane a Milano
Biersommelier Doemens
Creatore di Radio Birra nel periodo Covid
Teo Musso è nato il 5 marzo 1964 in Piemonte. Fondatore e mastro birraio del birrificio agricolo e
artigianale Baladin, nato nel 1996. Uomo dalla personalità complessa e con grandi capacità comunicative, è
considerato uno dei rappresentanti più significativi di un nuovo modo di intendere la birra in Italia;
ovviamente birra artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo.
BALADIN è l'etichetta con cui porta la sua birra in giro per il mondo, ma è anche il nome di un progetto più
ampio, che consiste in attività ed eventi che riguardano il gusto. Il suo legame con il territorio e con il suo
paese è molto forte e cerca di trasmetterlo a tutte le sue birre, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo
o in Italia perché è convinto che "la Birra è Terra".
Dal 2019, ha assunto la carica di presidente del consorzio Birra Italiana, nato per sostenere e sviluppare la
filiera agricola italiana per la produzione di birra artigianale. Vi partecipano produttori di birra artigianale,
agricoltori, trasformatori di materie prime e Coldiretti.
Tra i fondatori e birraio del birrificio artigianale Birra 100Venti. Biersommellier Doemens Akademie, General Certificate in Brewing e studente Diploma in Brewing presso Insititute of Brewing and Distilling di Londra..
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L’eccellenza da oggi conviene di più
Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.
Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.
CHE COS’É?
Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.
PER OTTENERE IL BONUS:
– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio
– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;
– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.
LE SPESE AMMISSIBILI:
– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)
– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.
COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023
Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP.
È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari.