Tecnica e pratica giornalistica
- la focalizzazione della notizia
- la scrittura creativa
- principi dell’etica giornalistica
- come si redige un comunicato stampa
Cenni di editoria enogastronomica
- Blog e social network
- Cenni sulla legislazione sul diritto di autore
- Food & wine web marketing
Abbinamento cibo vino
Scrivere di Vino
Cenni di food photography
La figura del critico enogastronomico
Eticità e potere di chi recensisce
Deontologia
Le azioni fondamentali
Anonimato o no?
Public speaking
Personal branding
Galateo a tavola
- Il linguaggio del corpo a tavola
- Cenni di mise en place
La recensione perfetta
- Come scrivere una recensione
- I segreti della scrittura
- Cenni di scrittura creativa
- Differenze tra scrittura per il web, quotidiani ed editoria
- Nozioni di food writing
Prepararsi al giudizio (5 sensi)
Il metodo universale per capire e riconoscere l’esperienza gastronomica nella sua complessità
Oggettività VS Soggettività
Le sette regole
- Materia prima
- Tecnica
- Genio
- Equilibrio e armonia
- Atmosfera
- Progetto
- Valore
Percorso gastronomico guidato.
CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI
- Sicurezza sui luoghi di lavoro
- Cenni di legislazione sanitaria
- Normativa haccp
- Cenni sulla normativa sull’etichettatura dei prodotti
alimentari
- Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
- Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti
alimentari
- Cenni di diritto amministrativo
Il percorso include una cena didattica ed un percorso gastronomico guidato.
Ad ogni allievo saranno forniti i libri di testo.