Nel 2026 il cibo non è più solo gusto, ma esperienza immersiva, identità e comunicazione. L’impiattamento diventa linguaggio visivo, strumento di branding e leva strategica per distinguersi in un mercato sempre più competitivo e digitale.
Questo Master forma professionisti capaci di progettare il piatto come opera multisensoriale, integrando estetica, neuroscienze, storytelling e innovazione tecnologica. Dalla neurogastronomia alla psicologia del colore, dal minimalismo evoluto al wild plating sostenibile, fino al social plating e alle nuove frontiere come realtà aumentata e food design interattivo, il percorso unisce creatività e metodo.
Attraverso moduli teorici e il laboratorio full immersion, i partecipanti svilupperanno una propria firma d’autore, imparando a costruire piatti iconici, coerenti con il proprio posizionamento e pensati per emozionare dal vivo e sullo schermo.
Un percorso avanzato per chef e professionisti della ristorazione che vogliono trasformare l’estetica del piatto in esperienza memorabile, identità distintiva e potente strumento di marketing gastronomico.
Il Master in Impiattamento d’Autore e Food Design Sensoriale è rivolto a professionisti della ristorazione con almeno 2 anni di esperienza in cucina, in qualità di Chef, Sous Chef, Chef de Partie o Pastry Chef.
È particolarmente indicato per:
Il percorso è pensato per chi vuole trasformare l’impiattamento da competenza tecnica a strumento strategico di identità, marketing ed esperienza multisensoriale.
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito e per le dispense fornite durante le lezioni, inclusa la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma e le eventuali esercitazioni previste
PROPEDEUTICAL: Study on specific texts and industry content on e-learning platform ; 20-hour online course aimed at issuing the Level 3 HACCP Certificate
FASE D’AULA: 34 in live streaming, 16 ore in presenza a Milano
PROJECT WORK (Facoltativo)
Obiettivo: Progettare e realizzare un piatto iconico che rappresenti la propria identità professionale, integrando estetica, tecnica, narrazione visiva e principi di sostenibilità.
Attività previste:
PROFESSIONAL ORIENTATION: Resume development and dissemination and/or video Curriculum in the region of residence or preference
Giorno 1: Laboratorio tecnico-creativo
Giorno 2: Autorialità e presentazione
SEMINARI
Il professionista specializzato in Impiattamento d’Autore e Food Design Sensoriale trova opportunità in ristoranti fine dining, hotel di lusso, resort e strutture di alta gamma, dove estetica, identità e storytelling del piatto sono elementi strategici dell’esperienza gastronomica.
Può operare come:
Nel mercato 2026, dove l’esperienza visiva e la condivisibilità digitale incidono sulla reputazione e sul posizionamento di un locale, questa specializzazione rappresenta un vantaggio competitivo concreto e altamente richiesto.
Level 3 HACCP Certificate
Private Certificate of Course Attendance
Certificate of Project Work
Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale:
Italian Food Academy gestisce attivamente l’incontro tra domanda e offerta di lavoro offrendo agli allievi un servizio personalizzato di job placement fin dall’inizio del percorso formativo. Incrociando le attitudini degli studenti con i requisiti richiesti dalle aziende, l’accademia agevola l’inserimento nel mercato professionale attraverso una strategia mirata. Questa comprende una preselezione iniziale, la rielaborazione del CV (anche in formato video), la promozione del profilo dell’allievo presso le attività del settore, il monitoraggio costante delle posizioni aperte e l’organizzazione di colloqui conoscitivi finalizzati all’assunzione.
dal 12 Ottobre 2026 al 02 Febbraio 2027 online , dal 15 al 16 Febbraio 2027 a Milano
The training of excellence of students and the creation of educational paths in line with the demands of the labor market are our goals, our vocation. Our teachers are chefs of recognized professionalism with extensive teaching experience, who have the skills and passion necessary to effectively train tomorrow's protagonists of Italian and international cuisine. Contact us at our toll-free number, or email us to find out more about the institute or for proposals for collaborations, partnerships and sponsorships.
Excellence is now more affordable
Thanks to the Chef Bonus you can get a credit of up to 6,000 euros for expenses incurred in 2021 and 2022 for your professional training.
Starting February 27, 2023, it will be possible to apply to the Ministry of Enterprise and Made in Italy for the Chef Bonus.
WHAT IS IT?
Bonus Chef 2023 consists of a 40% tax credit (up to a maximum of 6,000 euros) recognized on expenses related to the restaurant industry for individuals engaged in the activity of professional chef at hotels and restaurants.
TO GET THE BONUS:
- you must have incurred, between January 1, 2021 and December 31, 2022, one or more of the expenses deemed eligible for the benefit
- one must be a resident or established of the state territory;
- Applicants must be in the full enjoyment of civil rights.
ELIGIBLE EXPENSES:
- Purchase of durable capital goods (high energy class machinery for food storage, processing, processing and cooking, professional tools and equipment for catering)
- Participation in professional development courses.
HOW THE 2023 CHEF BONUS WORKS
The 40% credit can be used for offsetting by F24, which must be submitted to the Internal Revenue Service. The credit is exempt from IRPEF and IRAP.
It is also possible to assign the credit with the transfer of the facility to other parties, including credit institutions and other financial intermediaries.