Automatic translation — in case of doubt, the Italian version prevails.
La figura del Cake Designer deve saper integrare alla perfezione la creatività e il gusto estetico con le competenze tecniche della Pasticceria, fino a creare vere e proprie opere d’arte edibili, che sappiano stupire nelle grandi occasioni.
Passione, creatività e manualità sono gli elementi che caratterizzano i professionisti del cake design.
Il Corso di specializzazione in Cake Design IFA ti fornirà le conoscenze necessarie per la preparazione di basi e creme di farcitura, ma soprattutto le tecniche di montaggio di torte semplici e a più piani, di copertura e decorazione per ottenere torte scenografiche belle ma soprattutto buone.
Potrete apprendere in modi pratico le principali tecniche di realizzazione di fiori in pasta di zucchero, sia semplici che su ferretto, le basi per la modellazione di personaggi animali e figure umane in pasta di zucchero e le tecniche di piping della Ghiaccia Reale che vi consentiranno di decorare torte per qualsiasi occasione.
Good dexterity, creativity and passion for baking are required to participate in the Specialization Course.
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito e per le dispense fornite durante le lezioni, inclusa la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma e le eventuali esercitazioni previste
PROPEDEUTICAL: Study on specific texts and industry content on e-learning platform ; 20-hour online course aimed at issuing the Level 3 HACCP Certificate;
FASE D’AULA: 32 ore di full immersion in laboratorio + 12 ore in live streaming del modulo di Cenni di Legislazione;
PROJECT WORK: realizzazione di una torta coperta in pasta di zucchero con almeno due soggetti figurativi da inserire in un design autoprodotto di decorazioni in Ghiaccia Reale
PROFESSIONAL ORIENTATION: Curriculum redesign and dissemination in the region of residence.
I FONDAMENTALI IN PASTICCERIA
CAKE DESIGN BASES AND FILLINGS
INTRODUCTION TO ROYAL ICING
THE TIERED CAKES
THE SUGAR PASTE DECORATION
MODELING TECHNIQUES
THE SIMPLE MODELING OF BASIC ANIMAL FIGURES AND SMALL DECORATIONS
THE SIMPLE MODELING OF ADVANCED LEVEL HUMAN FIGURES
THEORETICAL HINTS ON ADVANCED ARTISTIC PASTRY TECHNIQUES
HINTS OF LEGISLATION AND ECONOMIC ASPECTS
L’esperto di cake design può trovare impiego in pasticcerie e laboratori specializzati nella creazione di torte nuziali e per eventi, apportando con la sua preparazione miglioramenti nelle decorazioni e presentazione dei dolci classici oltre ad arricchire l’offerta con torte scenografiche per ogni occasione.
Level 3 HACCP Certificate
Private Certificate of Course Attendance
Certificate of Project Work
Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale:
Italian Food Academy gestisce attivamente l’incontro tra domanda e offerta di lavoro offrendo agli allievi un servizio personalizzato di job placement fin dall’inizio del percorso formativo. Incrociando le attitudini degli studenti con i requisiti richiesti dalle aziende, l’accademia agevola l’inserimento nel mercato professionale attraverso una strategia mirata. Questa comprende una preselezione iniziale, la rielaborazione del CV (anche in formato video), la promozione del profilo dell’allievo presso le attività del settore, il monitoraggio costante delle posizioni aperte e l’organizzazione di colloqui conoscitivi finalizzati all’assunzione.
Milano, 16 al 19 Febbraio 2026
The training of excellence of students and the creation of educational paths in line with the demands of the labor market are our goals, our vocation. Our teachers are chefs of recognized professionalism with extensive teaching experience, who have the skills and passion necessary to effectively train tomorrow's protagonists of Italian and international cuisine. Contact us at our toll-free number, or email us to find out more about the institute or for proposals for collaborations, partnerships and sponsorships.
Excellence is now more affordable
Thanks to the Chef Bonus you can get a credit of up to 6,000 euros for expenses incurred in 2021 and 2022 for your professional training.
Starting February 27, 2023, it will be possible to apply to the Ministry of Enterprise and Made in Italy for the Chef Bonus.
WHAT IS IT?
Bonus Chef 2023 consists of a 40% tax credit (up to a maximum of 6,000 euros) recognized on expenses related to the restaurant industry for individuals engaged in the activity of professional chef at hotels and restaurants.
TO GET THE BONUS:
- you must have incurred, between January 1, 2021 and December 31, 2022, one or more of the expenses deemed eligible for the benefit
- one must be a resident or established of the state territory;
- Applicants must be in the full enjoyment of civil rights.
ELIGIBLE EXPENSES:
- Purchase of durable capital goods (high energy class machinery for food storage, processing, processing and cooking, professional tools and equipment for catering)
- Participation in professional development courses.
HOW THE 2023 CHEF BONUS WORKS
The 40% credit can be used for offsetting by F24, which must be submitted to the Internal Revenue Service. The credit is exempt from IRPEF and IRAP.
It is also possible to assign the credit with the transfer of the facility to other parties, including credit institutions and other financial intermediaries.