La figura del Cake Designer deve saper integrare alla perfezione la creatività e il gusto estetico con le competenze tecniche della Pasticceria, fino a creare vere e proprie opere d’arte edibili, che sappiano stupire nelle grandi occasioni.
Passione, creatività e manualità sono gli elementi che caratterizzano i professionisti del cake design.
Il Corso di specializzazione in Cake Design IFA ti fornirà le conoscenze necessarie per la preparazione di basi e creme di farcitura, ma soprattutto le tecniche di montaggio di torte semplici e a più piani, di copertura e decorazione per ottenere torte scenografiche belle ma soprattutto buone.
Potrete apprendere in modi pratico le principali tecniche di realizzazione di fiori in pasta di zucchero, sia semplici che su ferretto, le basi per la modellazione di personaggi animali e figure umane in pasta di zucchero e le tecniche di piping della Ghiaccia Reale che vi consentiranno di decorare torte per qualsiasi occasione.
Per partecipare al Corso di Specializzazione sono richieste buona manualità, creatività e passione per la preparazione di dolci.
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito e per le dispense fornite durante le lezioni, inclusa la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma e le eventuali esercitazioni previste
PROPEDEUTICA: studio su testi specifici e contenuti di settore su piattaforma e-learning ; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello;
FASE D’AULA: 32 ore di full immersion in laboratorio + 12 ore in live streaming del modulo di Cenni di Legislazione;
PROJECT WORK: realizzazione di una torta coperta in pasta di zucchero con almeno due soggetti figurativi da inserire in un design autoprodotto di decorazioni in Ghiaccia Reale
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza.
I FONDAMENTALI IN PASTICCERIA
BASI E FARCITURE PER IL CAKE DESIGN
INTRODUZIONE ALLA GHIACCIA REALE
LE TORTE A PIANI
LA DECORAZIONE IN PASTA DI ZUCCHERO
TECNICHE DI MODELLAZIONE
IL MODELING SEMPLICE DELLE FIGURE DI BASE ANIMALE E DELLE PICCOLE DECORAZIONI
IL MODELING SEMPLICE DELLE FIGURE UMANE DI LIVELLO AVANZATO
CENNI TEORICI SULLE TECNICHE AVANZATE DI PASTICCERIA ARTISTICA
CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI
L’esperto di cake design può trovare impiego in pasticcerie e laboratori specializzati nella creazione di torte nuziali e per eventi, apportando con la sua preparazione miglioramenti nelle decorazioni e presentazione dei dolci classici oltre ad arricchire l’offerta con torte scenografiche per ogni occasione.
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di Project Work
Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale:
Italian Food Academy gestisce attivamente l’incontro tra domanda e offerta di lavoro offrendo agli allievi un servizio personalizzato di job placement fin dall’inizio del percorso formativo. Incrociando le attitudini degli studenti con i requisiti richiesti dalle aziende, l’accademia agevola l’inserimento nel mercato professionale attraverso una strategia mirata. Questa comprende una preselezione iniziale, la rielaborazione del CV (anche in formato video), la promozione del profilo dell’allievo presso le attività del settore, il monitoraggio costante delle posizioni aperte e l’organizzazione di colloqui conoscitivi finalizzati all’assunzione.
Milano, 16 al 19 Febbraio 2026
La formazione d’eccellenza degli allievi e la creazione di percorsi formativi in linea con le richieste del mercato del lavoro sono i nostri obiettivi, la nostra vocazione. I nostri docenti sono chef di riconosciuta professionalità con grande esperienza nell’insegnamento, che hanno le competenze e la passione necessaria a formare efficacemente i protagonisti di domani della cucina italiana e internazionale. Contattaci al nostro numero verde, oppure scrivici una e-mail per scoprire di più sull’istituto o per proposte di collaborazioni, partnership e sponsorizzazioni.
L’eccellenza da oggi conviene di più
Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.
Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.
CHE COS’É?
Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.
PER OTTENERE IL BONUS:
– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio
– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;
– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.
LE SPESE AMMISSIBILI:
– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)
– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.
COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023
Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP.
È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari.