In recent years, the Italian food & beverage sector has emerged as a powerhouse on the international stage. Italian exports of food and wine have nearly doubled in a decade—from roughly €34 billion in 2014 to an estimated nearly €70 billion in 2024. Agenzia Nova+1 Italy now holds leadership in global categories such as pasta, tomato products, cured meats and cheese—and is widely recognised for quality, tradition and innovation. EFA News+2italianfoodnews.com+2
This strong momentum presents a vibrant opportunity for professionals, entrepreneurs and enthusiasts from around the world to engage deeply with the “Made in Italy” food culture—not just as consumers, but as skilled practitioners capturing global trends.
For example, many Italian food‑&‑beverage segments posted double‑digit growth in recent years. The Italian food industry is evolving—traditional products continue to shine, while new formats (functional foods, ready‑to‑eat, plant‑based variants) are gaining traction internationally.
By participating in this course you will deepen your understanding of Italian culinary heritage, production methods, quality systems and global marketing strategies—equipping you to operate in international food markets.
To enroll in the Master in Contemporary Italian Haute Cuisine, the following requirements must be met:
● Textbooks/E-books will be provided to each student.
THE STEPS
INTRODUCTORY PHASE : Text-based study
CLASSROOM PHASE: 24h live streaming + 5 full days in-person (Milan)
PROFESSIONAL ORIENTATION: CV editing and dissemination to the area of preference.
MODULE 1 – THE FOUNDATIONS OF MODERN ITALIAN CUISINE
MODULE 2 – TECHNIQUES & APPLICATIONS
MODULE 3 – REGIONAL NARRATIVES & “IDENTITÀ DI TERRITORIO”
MODULE 4 – INTRODUCTION TO GOURMET BREAD AND PIZZA
MODULE 5 – AESTHETICS & SENSORY PLATING
MODULE 6 – THE BUSINESS OF ITALIAN CUISINE ABROAD
MODULE 7 – IN-PERSON
WEBINAR
The Master in Contemporary Italian Haute Cuisine trains highly qualified professionals ready to work in the most prestigious international culinary environments. Upon completion of the program, graduates will be equipped to pursue careers in both Italy and abroad, thanks to a solid, modern, and excellence-oriented preparation.
Possible career paths include:
This program is designed for those who aim to stand out in the world of gastronomy, offering a specialization that blends Italian culinary tradition with contemporary innovation.
Private Certificate of Attendance at the Course.
Il nostro Istituto mette a disposizione strumenti, canali e un network professionale:
Italian Food Academy gestisce attivamente l’incontro tra domanda e offerta di lavoro offrendo agli allievi un servizio personalizzato di job placement fin dall’inizio del percorso formativo. Incrociando le attitudini degli studenti con i requisiti richiesti dalle aziende, l’accademia agevola l’inserimento nel mercato professionale attraverso una strategia mirata. Questa comprende una preselezione iniziale, la rielaborazione del CV (anche in formato video), la promozione del profilo dell’allievo presso le attività del settore, il monitoraggio costante delle posizioni aperte e l’organizzazione di colloqui conoscitivi finalizzati all’assunzione.
January - March 2027
La formazione d’eccellenza degli allievi e la creazione di percorsi formativi in linea con le richieste del mercato del lavoro sono i nostri obiettivi, la nostra vocazione. I nostri docenti sono chef di riconosciuta professionalità con grande esperienza nell’insegnamento, che hanno le competenze e la passione necessaria a formare efficacemente i protagonisti di domani della cucina italiana e internazionale. Contattaci al nostro numero verde, oppure scrivici una e-mail per scoprire di più sull’istituto o per proposte di collaborazioni, partnership e sponsorizzazioni.
L’eccellenza da oggi conviene di più
Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.
Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.
CHE COS’É?
Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.
PER OTTENERE IL BONUS:
– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio
– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;
– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.
LE SPESE AMMISSIBILI:
– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)
– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.
COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023
Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP.
È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari.