Master in neuromarketing per la ristorazione

Project manager, consulente, docente e ricercatore nel settore enogastronomico, con specializzazione in sostenibilità, innovazione, digital marketing e project management applicati alla ristorazione e all’agroalimentare. Ha maturato una solida esperienza nell’organizzazione di eventi e nella gestione di progetti complessi, collaborando con realtà di prestigio, istituzioni ministeriali, regionali e locali, grandi aziende e associazioni di categoria. Il suo percorso professionale integra competenze operative, sviluppate attraverso di lavoro in cucina, catering e bartending, con una visione strategica orientata alla progettazione, alla sostenibilità e alla valorizzazione territoriale. È CEO e fondatore di Pillole Culinarie, realtà che riunisce un team multidisciplinare di professionisti attivi nella comunicazione, nel marketing e nella promozione del settore Food & Beverage e agroalimentare. Attraverso Pillole Culinarie supporta aziende, enti e ristoratori nello sviluppo di strategie di comunicazione, progetti culturali e iniziative ad alto impatto territoriale. Vincitore di due borse di ricerca della Fondazione Invernizzi e conferite dal Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agroalimentare sostenibile (DiSTAS) dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano. È autore dello studio “Setting the sustainable development targets for restaurants and Italian HoReCa sector”, che dimostra come la gestione dei ristoranti secondo gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) dell’Agenda 2030 ONU sia concreta e in grado di generare benefici ambientali, economici e sociali. La ricerca evidenzia il ruolo strategico dei ristoratori come influencer positivi per filiere produttive, comportamenti dei consumatori e comunità locali. È docente in corsi ITS, IFTS e percorsi di formazione professionale, dove insegna digital marketing, project management, comunicazione trasparente e pratiche sostenibili per la ristorazione, integrando esperienza pratica, ricerca applicata e progettazione strategica. Collabora inoltre come cultore della materia presso l’Università Cattolica, occupandosi di normative e certificazioni di sostenibilità nel settore Food & Beverage.

Svolge attività di consulenza per aziende, enti e ristoratori, supportandoli nello sviluppo di progetti personalizzati, nella gestione strategica e nell’adozione di modelli sostenibili e innovativi, con un focus su efficienza energetica, riduzione degli sprechi e responsabilità sociale d’impresa.

Dopo aver conseguito il Diploma di Laurea all’Istituto Europeo di Design (specializzazione grafica pubblicitaria/art direction), lavora da Settembre del 1996 come art-director/direttore creativo. Il suo percorso professionale passa attraverso le più importanti agenzie pubblicitarie del territorio bolognese. Dal 2002 segue clienti diretti, mettendo a loro disposizione le competenze maturate, dando vita alla MATTEO FARNÈ Marketing & Pubblicità, agenzia “destrutturata” composta da una fitta rete di liberi professionisti con esperienza di lungo corso. Ha realizzato comunicazione pubblicitaria integrata per brand di alto livello come, tra gli altri, Dixan e Pritt (gruppo Henkel), Omnitel/Vodafone, Granarolo, Yomo, Dolcificanti Misura, Ariete Elettrodomestici, Rimini Fiera ecc. Dall’Ottobre del 1996 inizia anche l’attività di docenza di Progettazione Grafica, Comunicazione Pubblicitaria e Marketing presso l’Istituto Salesiano di Bologna in corsi post-diploma e di approfondimento per professionisti. Altre esperienze di docenza: L.A.B.A. (Accademia Belle Arti Rimini – Progettazione Comunicazione visiva, Design Management), ISCOM (Formazione per le Imprese – Tecniche di Comunicazione Pubblicitaria), N.A.D. (Nuova Accademia del Design – Master Visual Design), STOGEA (master post-laurea in Marketing e Comunicazione), L.UN.A. (Libera Università delle Arti Bologna – Comunicazione Visiva, Advertising), AESGA Emilia Romagna (corsi di Alta Formazione), ISTITUTO CAPPELLARI (seminari di comunicazione pubblicitaria, progettazione grafica e marketing anche presso le aziende), ENFAP (corsi e seminari di formazione e aggiornamento per le aziende).

Docente, ricercatore, autore e consulente, sviluppa modelli inediti per la gestione economica e operativa per ristoranti e Hotel.
Tra le sue esperienze passate più significative: gli studi presso Hotel Management School di Les Roches in Svizzera ed Endicott College di Boston, la gestione F&B per hotel 5 stelle in USA, quali Marriott Portland (OR) e Plaza Athènée di Manhattan, l’apertura di un proprio locale di successo, l’ Amaca Art Café, la pubblicazione di In Vino Business.
Fonda la sua filosofia professionale su una concezione solidale del lavoro, che assegna lo stesso valore e priorità agli obiettivi d’azienda, della clientela e di ciascun dipendente.

Giurista, esperto in legislazione alimentare italiana ed europea, specializzazione in etichettatura dei prodotti alimentari, tecnologie e processi produttivi di etichette e imballaggio.
Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende su tematiche di alto contenuto tecnico.
Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera.

Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, haccp, etichettatura dei prodotti alimentari e ambientale.

Ha conseguito la laurea in Giurisprudenza presso l’Università degli studi di Bari per poi trasferirsi a Roma dove, nel 2020, ha ottenuto l’Executive Master in “Marketing e comunicazione Digitale” presso la 24 Ore Business School. Successivamente si è dedicata all’ambito educativo con un Master in “Insegnamento delle materie giuridiche ed economiche”.
Oggi è docente abilitato ed insegna presso diversi Istituti Secondari della capitale mentre porta avanti il suo percorso di aggiornamento in un’ottica di continuous learning.

Psicologo, esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

Quality and Enviromental Manager per Aviapartner Italia Soc. Multinazionale Belga, è Formatore Qualificato ENAC e AIFOS. Grazie alla sua esperienza trentennale come Responsabile HR e dell’organizzazione dei processi industriali per la compagnia aerea Alitalia e come Quality Auditor per Blue Panorama, vanta elevate competenze tecniche dal Project & Risk management all’Aviation security, dal Ground Handling ai regolamenti EASA, ECAC, ICAO e IATA.