La formazione in cucina non è qualcosa di scontato e neanche superato. Anzi! Se è vero che questa professione necessita di tanta pratica, è anche vero che per arrivare a questa pratica bisogna, prima di tutto, acquisire le giuste conoscenze tecniche e le adeguate competenze.
E la tecnica si apprende studiando e imparando dai grandi maestri, dai professionisti, docenti che sappiano trasmettere ai discenti gli strumenti, i ferri del mestiere, le tecniche di cottura, i macchinari e le nuove filosofie in cucine, le conquiste e le pietre miliari del settore gastronomico.
Diventa chef professionista con il corso di Italian Food Academy
Italian Food Academy è l’ente di formazione professionale che forma i futuri protagonisti dell’Alta Cucina: chef, pasticceri, food&beverage manager ed esperti di vino e viticoltura.
Grazie ad un’offerta formativa ampia e variegata, a docenti di alto livello e a programmi sempre nuovi, IFA è diventata un vero e proprio punto di riferimento nel settore della formazione professionale in cucina.
Il Corso di Cucina Professionale IFA è un percorso di formazione full-time sulle tecniche base e avanzate per preparare piatti straordinari, a partire dalla selezione degli ingredienti e dai vari tipi di cottura, fino alla presentazione del piatto finito.
La sede del corso: Milano
La sede del corso è in una delle città più accattivanti del mondo gastronomico ovvero Milano, centro nevralgico anche di venti e manifestazioni di settore, crocevia di tendenze culinarie all’avanguardia, meta di molti chef importanti che qui hanno aperto i propri ristoranti o avviato i propri progetti.
Il programma del corso di cucina professionale
- Conoscenza degli utensili da lavoro e il loro utilizzo
- Organizzare la dispensa
- Scegliere gli ingredienti
Saper preparare:
- La carne
- Il pesce
- La verdura
- La frutta
Saper cuocere:
- I metodi di cottura tradizionali
- I metodi di cottura rapidi
- Antipasti di pesce e di carne
- Primi e secondi di pesce e di carne
- Ricette fondamentali: basi e salse
- Dolci
- Decorazione e presentazione dei piatti
Perché scegliere un corso di cucina professionale per diventare chef
Scegliere un corso di cucina professionale che sia completo, all’avanguardia e tenuto da ottimi docenti, è forse il primo vero passo per entrare nel mondo della ristorazione. Ecco perché:
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- Innanzitutto perché non ci si improvvisa chef o ristoratori: una formazione specifica è il primo importante passo per un’elevata professionalità.
- Cucinare non significa semplicemente cuocere degli alimenti: è necessario conoscerne la base chimica e i principi nutrizionali per poter combinare in modo adeguato i singoli ingredienti.
- Non si deve dimenticare che diventare chef vuol dire anche imparare l’organizzazione delle fasi di preparazione dei cibi, coordinare altre persone, distribuire i compiti per l’ottima riuscita dell’attività, significa apprendere la legislazione, la scelta delle attrezzature, la gestione del magazzino, l’organizzazione del menu e del food cost.
- Diventare chef significa presiedere la pulizia della cucina e della strumentazione di lavoro, definire il menù, imparare a selezionare i prodotti, gestire i rapporti coi fornitori.
Il materiale didattico in dotazione
Italian Food Academy fornisce agli allievi, oltre al materiale didattico rappresentato da manuali e dispense digitali, anche un importante strumento del mestiere, rappresentato da un set di coltelli da cucina: Durante il corso, inoltre, i partecipanti conseguiranno il Certificato HACCP di 3° Livello, l’attestato privato di frequenza al Corso e l’attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante.
