Olio extravergine di oliva: la rivoluzione verde tra tradizione e innovazione
Pilastro della dieta mediterranea e simbolo dell’agricoltura italiana, l’olio extravergine di oliva rappresenta un prodotto cardine dell’economia del Paese. Il settore olivicolo sta vivendo una trasformazione radicale, equilibrando sapientemente innovazione e tradizione e con aziende che stanno adottando tecnologie avanzate e strategie di marketing sofisticate per valorizzare il prodotto e il territorio di origine, rafforzando […]
A passeggio tra i sapori natalizi: cibi di strada tradizionali in tutto il mondo
Il Natale è l’occasione ideale se si vuol fare un’esperienza gastronomica legata alla tradizione. E’ in questo periodo, infatti, che le piazze e le strade di città e borghi si animano di un’atmosfera particolare, resa ancor più caratteristica dai profumi e dai sapori che si sprigionano dalle bancarelle che vendono ogni sorta di leccornia natalizia. […]
Le Farine: un viaggio tra le materie prime più usate in cucina
Non c’è forse paese al mondo che non le utilizzi. Quando parliamo di farine, infatti, ci riferiamo a uno degli ingredienti più versatili e fondamentali nella preparazione dei cibi. Sono alla base di tantissime preparazioni, come pasta, pane, dessert. Parlare di farine significa entrare in un mondo complesso, che va studiato a fondo, proprio per […]
La Ribollita toscana: un capolavoro di gusto e tradizione
È un vero e proprio capolavoro di gusto e tradizioni culinarie, un piatto che racconta la storia e la vita delle campagne attraverso ogni boccone. La Ribollita è tra i piatti più celebri e apprezzati di una cucina, quella toscana, rinomata e famosa in tutto il mondo per la sua semplicità, autenticità e per l’uso […]
Tè Darjeeling: il più prelibato e costoso tra i tè neri
Il Tè Darjeeling, noto anche come lo “Champagne dei tè“, è una raffinatezza amata e ambita da intenditori di tutto il mondo. Originario delle pittoresche colline dell’Himalaya, nell’India settentrionale, il tè Darjeeling offre un’esperienza gustativa unica che combina delicati aromi floreali con un sapore raffinato. Ma quali sono le affascinanti origini del Tè Darjeeling? Quali […]
Pappa al pomodoro: la semplicità che è un capolavoro!
“Viva la pa, pa, pappa. Col po, po, po, po, po, po, pomodoro. Viva la pa, pa, pappa, Che è un capo, po, po, po, polavoro” così cantava Rita Pavone negl’anni ‘60 e mai parole furono più appropriate per descrivere un antico piatto famoso per il connubio tra semplicità e bontà. Una ricetta tipica della […]
Lampredotto, le origini dello street food fiorentino
Nel Medioevo, e successivamente fino all’Ottocento, nel Regno Unito c’era un’alta concentrazione di lampreda, un pesce di fiume molto apprezzato nell’antichità. Si narra che proprio Enrico I, che regnò in Inghilterra fino al 1135, ne fosse particolarmente ghiotto, tanto da costargli addirittura la morte. La storia, infatti, ricorda come il re morì, durante una battuta […]
La parte dolce di Siena. La storia delle “copate”, antenate del torrone
Il viaggio nella tradizione culinaria toscana non poteva che concludersi con un assaggio delle dolcezze della tradizione pasticcera senese. Tutta la regione, in realtà, è famosa per i suoi biscotti secchi, le torte e i dolci delle feste, in una varietà incredibile di proposte che cambiano a seconda della città di riferimento: dal “Buccellato” di […]
Un cantuccio di storia. Alla scoperta del profumato biscotto toscano
Che siano intinti nel vinsanto del Chianti o mangiati al naturale, una cosa è certa: i cantucci toscani sono,dal punto di vista gastronomico, ciò che più identifica questa terra gustosa nel resto del mondo.La storia di questo biscotto secco con le mandorle è antica e ha subito tante “contaminazioni” prima diarrivare alla sua versione finale, […]
Toscana, terra di poeti, sapori e ricette straordinarie
I suoi paesaggi mozzafiato sono diventati, nell’immaginario comune internazionale, il simbolo stesso dell’Italia. Antiche cascine che dominano le vallate circondate da ondulate colline coperte da uliveti e vigneti, strade abbracciate da lunghe file di cipressi, borghi arroccati sui colli circondati dalla natura, dove fanno mostra di sé piazze e strade lastricate di bianco, castelli e […]