A passeggio tra i sapori natalizi: cibi di strada tradizionali in tutto il mondo

cibi-di-strada-natalizi-italian-food-academy

Il Natale è l’occasione ideale se si vuol fare un’esperienza gastronomica legata alla tradizione. E’ in questo periodo, infatti, che le piazze e le strade di città e borghi si animano di un’atmosfera particolare, resa ancor più caratteristica dai profumi e dai sapori che si sprigionano dalle bancarelle che vendono ogni sorta di leccornia natalizia. […]

Le Farine: un viaggio tra le materie prime più usate in cucina

panificazione-farine-italian-food-academy

Non c’è forse paese al mondo che non le utilizzi. Quando parliamo di farine, infatti, ci riferiamo a uno degli ingredienti più versatili e fondamentali nella preparazione dei cibi. Sono alla base di tantissime preparazioni, come pasta, pane, dessert. Parlare di farine significa entrare in un mondo complesso, che va studiato a fondo, proprio per […]

La Ribollita toscana: un capolavoro di gusto e tradizione

ribollita-toscana-italian-food-academy

È un vero e proprio capolavoro di gusto e tradizioni culinarie, un piatto che racconta la storia e la vita delle campagne attraverso ogni boccone. La Ribollita è tra i piatti più celebri e apprezzati di una cucina, quella toscana, rinomata e famosa in tutto il mondo per la sua semplicità, autenticità e per l’uso […]

Tè Darjeeling: il più prelibato e costoso tra i tè neri

te-darjeeling-italian-food-academy

Il Tè Darjeeling, noto anche come lo “Champagne dei tè“, è una raffinatezza amata e ambita da intenditori di tutto il mondo. Originario delle pittoresche colline dell’Himalaya, nell’India settentrionale, il tè Darjeeling offre un’esperienza gustativa unica che combina delicati aromi floreali con un sapore raffinato. Ma quali sono le affascinanti origini del Tè Darjeeling? Quali […]

Pappa al pomodoro: la semplicità che è un capolavoro!

pappa-al-pomodoro-italian-food-academy

“Viva la pa, pa, pappa. Col po, po, po, po, po, po, pomodoro. Viva la pa, pa, pappa, Che è un capo, po, po, po, polavoro” così cantava Rita Pavone negl’anni ‘60 e mai parole furono più appropriate per descrivere un antico piatto famoso per il connubio tra semplicità e bontà.  Una ricetta tipica della […]

Lampredotto, le origini dello street food fiorentino

lampredotto-italian-food-academy

Nel Medioevo, e successivamente fino all’Ottocento, nel Regno Unito c’era un’alta concentrazione di lampreda, un pesce di fiume molto apprezzato nell’antichità. Si narra che proprio Enrico I, che regnò in Inghilterra fino al 1135, ne fosse particolarmente ghiotto, tanto da costargli addirittura la morte. La storia, infatti, ricorda come il re morì, durante una battuta […]

La parte dolce di Siena. La storia delle “copate”, antenate del torrone

storia-delle-copate-senesi-italian-food-academy

Il viaggio nella tradizione culinaria toscana non poteva che concludersi con un assaggio delle dolcezze della tradizione pasticcera senese. Tutta la regione, in realtà, è famosa per i suoi biscotti secchi, le torte e i dolci delle feste, in una varietà incredibile di proposte che cambiano a seconda della città di riferimento: dal “Buccellato” di […]

Un cantuccio di storia. Alla scoperta del profumato biscotto toscano

cantucci-toscani-italian-food-academy

Che siano intinti nel vinsanto del Chianti o mangiati al naturale, una cosa è certa: i cantucci toscani sono,dal punto di vista gastronomico, ciò che più identifica questa terra gustosa nel resto del mondo.La storia di questo biscotto secco con le mandorle è antica e ha subito tante “contaminazioni” prima diarrivare alla sua versione finale, […]

Toscana, terra di poeti, sapori e ricette straordinarie

toscana-speciale-cucina-regionale-italian-food-acacdemy

I suoi paesaggi mozzafiato sono diventati, nell’immaginario comune internazionale, il simbolo stesso dell’Italia. Antiche cascine che dominano le vallate circondate da ondulate colline coperte da uliveti e vigneti, strade abbracciate da lunghe file di cipressi, borghi arroccati sui colli circondati dalla natura, dove fanno mostra di sé piazze e strade lastricate di bianco, castelli e […]

Nello Gatti. L’intervista “all’Ambasciatore” che non porta pena, ma da bere

intervista anello gatti italian food academy

Mente brillante, carattere sanguigno, freschezza di idee. Nello Gatti è in realtà molto più di questo e,come un buon vino, anche lui si fa conoscere passo dopo passo.Nato alle pendici della Campania Felix e cresciuto nel cuore della Food Valley, Nello Gatti ha sempre avuto un legame intrinseco con l’enogastronomia. Sommelier dal profilo internazionale, si […]

L’eccellenza da oggi conviene di più

Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.  

Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.

CHE COS’É?

Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.

PER OTTENERE IL BONUS:

– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio

– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;

– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.

LE SPESE AMMISSIBILI:

– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)

– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.

COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023

Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP. 

È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari. 

💬 Serve aiuto?