Sapori e profumi variegati, audaci e piatti speziati. Soprattutto piatti a base di carne. Così è ricordata e famosa la cucina messicana che, a dire il vero, offre anche molte opzioni vegetariane e vegane. Ingredienti come avocado, fagioli, mais, peperoncino, verdure e frutta sono alla base di molte prelibatezze che accontenterebbero e farebbero leccare i baffi anche a coloro che rifuggono, per motivi etici o salutistici, la dieta onnivora.
- Fagioli Refritos
I fagioli refritos sono un piatto tipico della cucina messicana. Si tratta di fagioli schiacciati e cotti in una pentola con olio, cipolle, aglio e spezie, spesso serviti come contorno o utilizzati come ripieno per le tortillas di mais.
- Guacamole
Ormai famosissima è la salsa guacamole, a base di avocado, cipolle, pomodori e coriandolo, spesso servito come antipasto o condimento per i tacos e le tortillas. Il guacamole è una fonte di grassi salutari e contiene anche vitamina C, vitamina E e potassio. E’ divenuta così famosa, che ne esistono molte versioni, anche se quella tradizionale è sicuramente la più “gettonata”.
- Chiles Rellenos
I chiles rellenos sono peperoni ripieni di formaggio o verdure, spesso fritti o cotti al forno. Possono essere serviti come antipasto o come piatto principale. Esistono anche molte varianti vegane di questo piatto, che utilizzano ripieni di verdure come zucchine, melanzane e carote.
- Enchiladas
Le enchiladas sono tortillas ripiene di formaggio o verdure, arrotolate e servite con una salsa di pomodoro e peperoncino. Le enchiladas sono un piatto tipico della cucina messicana e possono essere servite come colazione, pranzo o cena. Le enchiladas sono spesso accompagnate da fagioli, riso e guacamole.
- Quesadillas
Le quesadillas sono una tortilla ripiena di formaggio o verdure, spesso grigliata o fritta e può essere arricchita con altri ingredienti, come avocado, pomodori e peperoncini.
- Sopa de Fideo
La sopa de fideo è una zuppa di pasta di mais, spesso servita con verdure come zucchine, pomodori e cipolle, considerata o un antipasto o un piatto principale.
- Tacos de Nopal
I tacos de nopal sono tacos ripieni di nopal, un cactus molto comune in Messico, considerato un alimento molto nutriente, ricco di fibre, vitamina C, vitamina A e calcio. I tacos de nopal sono spesso serviti con cipolle, coriandolo e salsa piccante.
- Pozole
Il pozole è una zuppa natalizia a base di mais, spesso preparata con carne di maiale, ma esistono anche versioni vegane di questo piatto che utilizzano verdure e fagioli.
- Chilaquiles
I chilaquiles sono una colazione tipica messicana a base di tortillas di mais tagliate a pezzi e fritte, servite con salsa di pomodoro e guacamole. I chilaquiles possono essere arricchiti con uova, fagioli, formaggio o avocado.
- Tamales
I tamales sono un piatto tradizionale della cucina messicana, preparati con una miscela di mais e ripieni di carne, formaggio, verdure o fagioli. Esistono molte varianti vegane di questo piatto che utilizzano ripieni di verdure o fagioli. I tamales sono spesso avvolti in foglie di mais e cotti al vapore.
- Fajitas
Le fajitas sono una tortilla ripiena di carne o verdure, servita con peperoni, cipolle e guacamole. Le fajitas possono essere preparate anche in versione vegana, utilizzando ripieni di verdure come zucchine, peperoni e funghi.
- Salsa Piccante
La salsa piccante è un condimento utilizzato per insaporire molti piatti, tra cui tacos, burritos e fajitas. Esistono molte varianti di salsa piccante, alcune delle quali sono vegane.
