La colazione è considerata il pasto più importante della giornata un po’ in tutto il mondo ed è così anche in Messico, dove rappresenta un vero e proprio viaggio nella tradizione millenaria della cucina di questo Paese. Tra tantissimi profumi, sapori e ricette realizzate con tanti ingredienti diversi, la colazione in Messico è un’esperienza gastronomica da non perdere.
Storia della colazione messicana
La colazione messicana ha radici antiche, che risalgono all’epoca pre-colombiana. In quel periodo era costituita principalmente da zuppa di mais, fagioli e frutta fresca. Bisognerà attendere l’arrivo degli spagnoli nel 16° secolo, per assistere a un vero e proprio cambiamento nelle abitudini alimentari dei messicani.
Il pane, il caffè e il latte divennero parte integrante della colazione di questo Paese, affiancandosi ai piatti tradizionali messicani, che non solo sopravvissero ma si evolsero in base alle influenze europee.
Oggi, la colazione messicana è una combinazione di influenze spagnole e indigene, ed è caratterizzata da una grande varietà di piatti gustosi e nutrienti.
Quali sono i principali piatti della colazione messicana?
- Chilaquiles
I chilaquiles sono uno dei piatti più iconici della colazione messicana. Si tratta di una pietanza composta da tortilla di mais fritte e tagliate a strisce, servite con una salsa di pomodoro, cipolla, peperoncino e coriandolo fresco. I chilaquiles possono essere accompagnati da fagioli, formaggio fresco, crema acida e uova strapazzate. Sono un piatto gustoso e nutriente, perfetto per iniziare la giornata.
- Huevos rancheros
Gli huevos rancheros sono un altro piatto tipico della colazione messicana. Si tratta di uova fritte servite con una salsa di pomodoro piccante, cipolle e peperoncini e possono essere accompagnati da fagioli, formaggio fresco e tortillas di mais. Questo piatto è originario della regione centrale del Messico ed è diventato un simbolo della cucina messicana in tutto il mondo.
- Tamales
I tamales sono un piatto tipico messicano, consumato soprattutto durante le festività e può essere consumato a colazione, pranzo o cena. Si tratta di una miscela di mais e ripieno, avvolta in una foglia di mais e cotta al vapore. I tamales possono essere ripieni di carne, verdure, formaggio o salsa.
- Quesadillas
Le quesadillas sono tortillas di mais ripiene di formaggio e altri ingredienti, come carne, verdure o salsa. Possono essere servite calde o fredde e sono spesso accompagnate da guacamole.
- Molletes
I molletes sono un piatto semplice e gustoso, tipico delle regioni del nord del Messico. Si tratta di una fetta di pane tostato ricoperto di fagioli refritos e formaggio fresco. I molletes possono essere arricchiti con altri ingredienti, come avocado, pomodori e peperoncini.
- Churros
I churros sono un dolce tipico spagnolo, ma sono diventati molto popolari anche in Messico, soprattutto come colazione o merenda. Si tratta di bastoncini di pasta fritta ricoperti di zucchero e cannella. I churros sono spesso serviti con una tazza di cioccolata calda densa, perfetta per immergere i churros e creare un abbinamento gustoso e irresistibile.
- Enchiladas
Le enchiladas sono un piatto messicano, costituito da tortillas di mais ripiene di carne, formaggio o verdure, arrotolate e servite con una salsa di pomodoro e peperoncino, spesso accompagnate da fagioli, riso e guacamole.
- Pozole
Il pozole è una zuppa messicana tradizionale, tipica delle regioni del centro e del sud. Si tratta di una zuppa di carne di maiale, con chicchi di mais bianco e peperoncino. Il pozole è spesso arricchito con cipolle, coriandolo fresco, avocado e limone.
- Frutta fresca
La frutta fresca è un’altra parte importante della colazione messicana. Le varietà di frutta disponibili in Messico sono molte e diverse, tra cui papaya, ananas, mango, melone e guava. Viene spesso servita tagliata a cubetti e guarnita con una spruzzata di succo di limone o di lime e una spolverata di cannella.
- Tacos
I tacos sono un piatto messicano iconico che può essere consumato a colazione, pranzo o cena. Si tratta di tortillas di mais ripiene di carne, verdure o formaggio, accompagnate da una varietà di salse e condimenti. I tacos sono spesso serviti con fagioli e riso, crema acida e guacamole.
