Anche in Giappone, il cibo di strada rappresenta una parte importante della cultura del Paese, segnandone l’identità in maniera tanto forte da essere entrato anche nell’immaginario comune trasmesso dal cinema, dalla letteratura, dal fumetto e dai cartoon.
Mercati e templi si affollano di stand che offrono specialità all’aperto durante tutto l’anno, offrendo succulente specialità.
Ma quali sono i piatti dello street food nipponico più conosciuti al mondo?
Gli spiedini giapponesi
Sono famosissimi nel mondo e rappresentano il cibo di strada per eccellenza. Sono gli spiedini giapponesi, piccole delizie preparate alla piastra che prendono nomi diversi a seconda della materia prima:
- ikayaki, spiedini con un piccolo calamaro intero
- shioyaki, con sgombri grigliati
- yakitori, spiedini di pollo per i quali si utilizza anche pelle e interiora, a seconda dei gusti del cliente
Nikuman
Per il Nikuman non si usano né spiedini né bacchette. Si tratta, infatti, si panini pallidi e morbidi, dall’aspetto poco invitante per il vero, ma buonissimi. Al loro interno vi è un ripieno di carne di manzo o maiale, cotto al vapore insieme all’impasto, che può essere salato con curcuma e curry giapponese (speziato, ma non piccante) o moderatamente dolci, ripieno di fagioli dolci.
Onigiri
Li abbiamo visti in ogni cartone animato degli anni ’80 o nei manga. L’Onigiri è il simbolo di una cultura popolare giapponese, che consuma un pasto leggero, veloce ed economico.
Si tratta di polpette di riso avvolte in alga nori e con una grande varietà di ripieni:
- pesce
- maiale
- verdure
- frutta secca, dolciastro e senza l’alga
L’alga permette di prendere la polpetta di riso senza toccarla con le mani. Gli onigiri in Giappone sono diffusissimi, venduti tanto da stand e negozi specializzati quanto dai konbini, ovvero minimarket aperti 24 ore su 24.
Bento
Il bento è un pasto veloce, da consumare all’aperto o in ufficio, un pranzo confezionato con eleganza che comprende riso, udon o soba, pesce o carne, uova, a volte tempura e verdurine sottoaceto.
Dorayaki
I dorayaki sono panini dolci ma non troppo, farciti con marmellata di fagioli rossi azuki. Sono composti da due frittelle cotte sulla piastra e assomigliano molto alle crépes o ai pancake.
A volte possono avere la forma di una crepes arrotolata e, per chi è di quella generazione, sono il dolce preferito di Doraemon.
I dango
Sono gnocchi di riso glutinoso, serviti su spiedini e insaporiti con fagioli rossi, tè verde o con una salsa a base di soia.
Un assaggio dello street food giapponese.
Japanese Lucky Rake Fair with Many Stalls at Kawaguchi Shrine [iPhone 4S/HD] from ohayuni71 on Vimeo.
