Corso di Specializzazione in

Cucina Vegana

Milano, dal 19 al 22 luglio 2021 – SOLD OUT
Milano, dal 20 al 23 Settembre 2021 – SOLD OUT
Milano, dal 13 al 16 dicembre 2021

Specializzati nella Cucina Vegana

Vuoi specializzarti nella Cucina Vegana?
Il corso di cucina vegana è un’esperienza formativa che ti insegnerà le tecniche di preparazione di piatti e dolci gustosi in linea con la filosofia del veganesimo.In molti iniziano ad apprezzare i benefici di una dieta vegana.In linea con lo slogan: “Il medico del futuro è il cuoco del futuro”. Si moltiplicano pertanto i locali che affiancano al menu tradizionale un’ampia scelta di piatti vegani , facendo crescere esponenzialmente la richiesta di chef in grado di trasformare in veri e propri piatti gourmet le ricette vegane.

richiedi informazioni

cucina vegana

Tematiche del Corso di Specializzazione:

  • Merceologia e scelta delle materie prime idonee ai regimi alimentari vegani e crudisti

  • Approfondimenti sulle tecniche di preparazione

  • Conoscenza degli ingredienti e individuazione delle sostituzioni per la nostra salute

  • Preparazione di piatti e dolci vegani

Percorso formativo

Il Corso di Cucina Vegana IFA ha l’obiettivo di formare professionisti in grado di soddisfare le nuove esigenze del mercato del food legate alla diffusione sempre maggiore di scelte di vita non violente verso il mondo animale. In molti iniziano ad apprezzare i benefici di una dieta vegana, uno dei cui slogan è: “Il medico del futuro è il cuoco del futuro”. Si moltiplicano pertanto i locali che affiancano al menu tradizionale un’ampia scelta di piatti vegani, facendo crescere esponenzialmente la richiesta di chef in grado di trasformare in veri e propri piatti gourmet le ricette vegane.

Opportunità lavorative

Ristoranti, trattorie e tavole calde, ma anche grandi aziende di catering e ristorazione, strutture di accoglienza e turistiche come hotel e B&B: ogni azienda del settore food ha ormai la necessità di dare un’offerta culinaria vegana, creando così concrete opportunità lavorative per gli esperti del settore.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • La figura del vegan personal chef
  • Merceologia e scelta delle materie prime
  • Conoscere gli ingredienti
  • Individuare le sostituzioni per la nostra salute
  • Vari tipi di farina e come sceglierle
  • Come dolcificare eliminando lo zucchero
  • Parte pratica
  • Tecniche culinarie e di cottura
  • Selezione di ricette da svolgere (zuppe, antipasti, primi, secondi e dolci)
  • Bevande
  • Dolci da forno
  • Dolci al cucchiaio
  • Dolci ai cereali

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per realizzare piatti vegani sani e gustosi, in risposta alla richiesta sempre maggiore da parte del pubblico.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Gli sbocchi occupazionali per un esperto di cucina vegana sono estremamente variegati: dai ristoranti stellati alle gastronomie tipiche locali, alle trattorie e i fast-food, ogni struttura ristorativa che non voglia perdere una fetta sempre più grande di clienti deve associare al proprio menu tradizionale una scelta vegana sufficientemente ampia.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione ti saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere una buona manualità, creatività e passione per la cucina vegana.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: materiale propedeutico
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
  • Fase d’aula: 32 ore
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Davide Larise
    Davide Larise

    Davide Larise, della scuola Gualtiero Marchesi, ha ampliato la sua esperienza in Friuli in strutture di livello del ristorante Agli Amici, di Chef Scarello. Avvicinatosi all’alimentazione vegetariana, nel 2014 approda al ristorante Joia dello Chef Pietro Leemann.
 Diventa responsabile dell’apertura di un bistrot vegetariano a Mantova e, successivamente, responsabile della cucina dell’Hotel Raphael Relais & Chateaux (5 stelle lusso, Roma). Nel 2016 fa ritorno al Joia (il solo ristorante stellato vegetariano d’Europa) con il ruolo di sous chef.

Le precedenti edizioni

Il nostro Metodo Didattico Unico, Brevettato e Dinamico mira all'insegnamento delle tecniche più evolute della ristorazione, alla conoscenza delle materie prime e della cultura enogastronomica italiana, alla consapevolezza delle tradizioni e del Made in Italy. Il nostro obiettivo è creare veri ambasciatori della cucina e delle eccellenze alimentari della tradizione italiana nel mondo!

Partners

la taverna degli arna
la taverna degli arna
il salmoriglio
il salmoriglio
Butterfly
Butterfly
Zenzero Osteria Metropolitana
Zenzero Osteria Metropolitana
Sud Food & Music
Sud Food & Music
Strapizzati
Strapizzati
Stazione di posta
Stazione di posta
Ristorante Cinque Cucchiai
Ristorante Cinque Cucchiai
Massimiliano Poggi
Massimiliano Poggi
Il Ristorante Loro
Il Ristorante Loro
Locanda Aquiliana Da Lincosta
Locanda Aquiliana Da Lincosta
Ristorante da Guido
Ristorante da Guido
Eco Hotel La Residenza
Eco Hotel La Residenza
Le Delizie degli Angeli
Le Delizie degli Angeli
Alice Ristorante
Alice Ristorante
Colline ciociare
Colline ciociare

Inizia a digitare e premi Enter per effettuare una ricerca