Logo IFA
DAVIDE LARISE

Corso di specializzazione in Cucina vegana

con Davide Larise
DATE

Milano, dal 25 al 28 settembre 2023

COSA OTTIENI CON QUESTO CORSO
  • Attestato HACCP DI 3° livello
  • Sostituzione dei macronutrienti, farine, dolcificazione e preparazione dei piatti
  • Rielaborazione e divulgazione del CV
Richiedi informazioni o fissa un colloquio
Scarica la brochure

SPECIALIZZATI NELLA CUCINA VEGANA

Si moltiplicano i locali che affiancano al menù tradizionale un’ampia scelta di piatti vegani, facendo crescere esponenzialmente la richiesta di chef in grado di trasformare in veri e propri piatti gourmet le ricette vegane. Il corso è una specializzazione in questo ramo della pasticceria, sempre più richiesta sia per ragioni etiche che salutistiche.

SBOCCHI LAVORATIVI E OPPORTUNITà DI BUSINESS

Gli sbocchi occupazionali per un esperto di pasticceria vegana sono estremamente variegati: dai ristoranti stellati alle gastronomie tipiche locali, trattorie e i fast-food, grandi aziende di catering, strutture di accoglienza e turistiche come hotel e B&B.

SCARICA BROCHURE
SCARICA IL COMPANY PROFILE

Attestato HACCP DI 3° livello

Rielaborazione e divulgazione del CV

PRENOTA UN COLLOQUIO

DETTAGLI DEL CORSO

Per partecipare al Corso di Specializzazione sono richieste una buona manualità, creatività e passione per la cucina vegana.

  • La figura del vegan personal chef
  • Merceologia e scelta delle materie prime
  • Conoscere gli ingredienti
  • Individuare le sostituzioni per la nostra salute
  • Vari tipi di farina e come sceglierle
  • Come dolcificare eliminando lo zucchero
  • Parte pratica
  • Tecniche culinarie e di cottura
  • Selezione di ricette da svolgere (zuppe, antipasti, primi, secondi e dolci)
  • Bevande
  • Dolci da forno
  • Dolci al cucchiaio
  • Dolci ai cereali

Ad ogni allievo saranno forniti i libri di testo e un ricettario.

Certificato HACCP di 3° Livello

Attestato privato di frequenza al Corso

PROPEDEUTICA: studio su testi e piattaforma online; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello;

FASE D’AULA: 32  ore di full immersion in laboratorio a Milano;

ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza.

DAVIDE LARISE

DAVIDE LARISE

Davide Larise, della scuola Gualtiero Marchesi, ha ampliato la sua esperienza in Friuli in strutture di livello del ristorante Agli Amici, di Chef Scarello. Avvicinatosi all’alimentazione vegetariana, nel 2014 approda al ristorante Joia dello Chef Pietro Leemann.
 Diventa responsabile dell’apertura di un bistrot vegetariano a Mantova e, successivamente, responsabile della cucina dell’Hotel Raphael Relais & Chateaux (5 stelle lusso, Roma). Nel 2016 fa ritorno al Joia (il solo ristorante stellato vegetariano d’Europa) con il ruolo di sous chef.

Scopri tutti i docenti

I NOSTRI PARTNER

Flower Burger
Be Vegan

PERCHÉ SCEGLIERCI?

acquafaba italian food academy

Pasticceria Vegana: l’Acquafaba al posto delle uova.

food trend 2019 italian food academy

Food trend 2019: ecco cosa e come mangeremo.

pasticceria vegana italian food academy

Corso di pasticceria vegana: gli ingredienti da usare.

VAI AL FOODBLOG

IMMAGINI DAI NOSTRI CORSI

CON BONUS CHEF, LA TUA FORMAZIONE VALE DI PIÚ!

Scopri il Bonus Chef e ottieni un credito fino ad un massimo di 6000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per corsi e master Italian Food Academy.

Clicca qui per saperne di più.
Clicca qui per saperne di più.

CONTATTACI

Contattaci al nostro numero verde oppure scrivici una e-mail per scoprire di più sull’istituto, per conoscere le nostre sedi, i docenti, i programmi e i partner o per proposte di collaborazioni e sponsorizzazioni.

  • info@italianfoodacademy.com
  • Numero verde 800 098 99

RICHIEDI INFORMAZIONI

  • Questo campo serve per la convalida e dovrebbe essere lasciato inalterato.
Logo IFA
TÜV
Certificato Nr. 50 100 15527
CONTATTI
info@italianfoodacademy.com
Facebook Instagram Linkedin
OFFERTA FORMATIVA
Upgrade Srl - Via A. Albricci, 9 - 20122 Milano - P.IVA 10282180966 - Capitale sociale: 10.000 euro - Privacy Policy - Cookie Policy - Informativa utenti
Made with ✨ by Nicole Curioni web.design

L’eccellenza da oggi conviene di più

Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale.  

Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef.

CHE COS’É?

Il Bonus Chef 2023 consiste in un credito d’imposta del 40% (fino ad un massimo di 6.000 euro) riconosciuto sulle spese legate al settore della ristorazione a favore dei soggetti esercenti l’attività di cuoco professionista presso alberghi e ristoranti.

PER OTTENERE IL BONUS:

– bisogna aver sostenuto, tra il 1° gennaio 2021 e il 31 dicembre 2022, una o più delle spese ritenute ammissibili al beneficio

– si deve essere residenti o stabiliti del territorio dello Stato;

– i soggetti richiedenti devono essere nel pieno godimento dei diritti civili.

LE SPESE AMMISSIBILI:

– Acquisto di beni strumentali durevoli (macchinari di classe energetica elevata per la conservazione, la lavorazione, la trasformazione e la cottura dei prodotti alimentari, strumenti e attrezzature professionali per la ristorazione)

– Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.

COME FUNZIONA IL BONUS CHEF 2023

Il credito del 40% è utilizzabile in compensazione mediante F24, che andrà presentato all’Agenzia delle Entrate. Il credito è esente da IRPEF e IRAP. 

È possibile, inoltre, la cessione del credito con il trasferimento dell’agevolazione ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari. 

Vai sulla pagina del Ministero con tutte le istruzioni
💬 Serve aiuto?