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Master per Banqueting Manager

Milano, dal 7 all’11 novembre 2022
COSA OTTIENI CON QUESTO CORSO
300 ore di stage nelle migliori realtà di settore

DIVENTA UN BANQUETING MANAGER ESPERTO

Il Banqueting Manager coordina e gestisce il servizio di ristorazione per manifestazioni, eventi, ricevimenti, buffet, party e tanto altro; progetta gli allestimenti curandone l’aspetto scenografico, si occupa di approvvigionamenti, dell’abbinamento cibo-vino, della definizione dei contratti e della vendita dei servizi che l’azienda è in grado di offrire.

Il Banqueting Manager deve dimostrare una spiccata attitudine al senso estetico, ottime capacità comunicative e relazionali, doti di diplomazia, organizzazione e creatività al fine di conseguire e concretizzare le aspettative della clientela. A lui spetta anche la definizione del preventivo, la gestione dei clienti e del personale di servizio, la scelta della location più adatta all’evento e l’organizzazione complessiva in ogni minimo dettaglio.

SBOCCHI LAVORATIVI E OPPORTUNITà DI BUSINESS

Il banqueting manager trova occupazione in alberghi, resort, società di catering e banqueting, società di consulenza e start up, agenzie wedding e di event planning.

300 ore di stage nelle migliori realtà di settore

Certificato HACCP di 3° Livello

Rielaborazione e divulgazione del CV

DETTAGLI DEL CORSO

Per poter accedere al Master per Banqueting Manager è necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore e possedere preferibilmente conoscenza della lingua inglese. 

ASPETTI TECNICI

  • Cos’è il Catering e Banqueting, differenti tipologie
  • Starter kit del banqueting manager
  • Definire un preventivo (costi, margine e stesura)
  • Come gestire stakeholders e clienti
  • Rapporti interdipartimentali e personale di servizio
  • Trovare la location più idonea
  • Evoluzione del costume
  • Organizzare un evento: allestimenti e addobbi floreali
  • Logistica del servizio, del cibo e la gestione dei rifiuti
  • La Modernizzazione In Epoca Covid e la Ricostruzione:
  • aspetti legali in caso di controlli, sanzioni, ecc
  • riprogettazione degli spazi interni/esterni
  • rilancio del settore
  • Posizionare gli ospiti, tavoli e layout
  • Mise en place
  • L’estetica e design della tavola e della sala
  • La scelta dei colori e degli oggetti
  • I menù del banqueting
  • Abbinamento del vino giusto e cenni di food pairing
  • La mise en place perfetta e il galateo del ricevimento
  • Pratica: visita ad una location e relativa analisi

Certificato HACCP di 3° Livello

Attestato privato di frequenza al Master

Attestato di Stage

PROPEDEUTICA: studio su testi e piattaforma online; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello;

FASE D’AULA: 12 ore online + 40 ore in full immersion a Milano;

STAGE (opzionale): esperienza pratica di 300 ore presso realtà del settore, garantita nella regione di residenza (*fase riservata agli under 40);

ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza o di preferenza

DETTAGLI DEL CORSO

URSULA CHIOMA

URSULA CHIOMA

F&B Manager, formatrice di bartending e sala bar con esperienza pluriennale nel settore del turismo di lusso. Negli anni ha viaggiato in tutto il mondo e può vantare 15 premi internazionali nel settore bar. Tutor del Training Centre per l’International Bartenders Association. Tra le strutture più importanti con cui ha collaborato ci sono lo Yacht Club Costa Smeralda, Lungarno Alberghi di Firenze, Jumeirah Grand Hotel Via Veneto Roma, Radisson Blu e Grand Hotel Plaza Roma.

ROBERTA SCHIRA

ROBERTA SCHIRA

Scrittrice e giornalista, Roberta Schira è autrice di importanti libri, tra cui Menu per quattro stagioniIl nuovo Bon Ton a tavolaIl libro delle frattaglie e molti altri. È autrice di una rubrica di critica gastronomica sul Corriere della Sera e scrive su Finedininglovers, La Grande Cucina e The Life Journal. Collabora anche con la RSI per la trasmissione Cuochi d’artificio. È fondatrice e co-direttore del Blogazine Madame&Monsieur.

Massi

IVAN MASSI

Quality and Enviromental Manager per Aviapartner Italia Soc. Multinazionale Belga, è Formatore Qualificato ENAC e AIFOS. Grazie alla sua esperienza trentennale come Responsabile HR e dell’organizzazione dei processi industriali per la compagnia aerea Alitalia e come Quality Auditor per Blue Panorama, vanta elevate competenze tecniche dal Project & Risk management all’Aviation security, dal Ground Handling ai regolamenti EASA, ECAC, ICAO e IATA.

CINO WANG PLATANIA

CINO WANG PLATANIA

Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

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MICHELE STOCOLA

Giurista, esperto in legislazione alimentare italiana ed europea, specializzazione in etichettatura dei prodotti alimentari, tecnologie e processi produttivi di etichette e imballaggio.
Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende su tematiche di alto contenuto tecnico.
Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera.

Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, haccp, etichettatura dei prodotti alimentari e ambientale.

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