È la nuova frontiera della ristorazione, una cucina complessa, audace e originale come solo la
scienza applicata all’arte culinaria può esserlo.
Stiamo parlando della cucina molecolare, un tipo di gastronomia che sta prendendo sempre più piede, ormai celebre nell’ambito ristorativo e non solo. Fulcro della cucina molecolare è la rivisitazione dei classici metodi di cottura per creare nuovi sapori, esaltando così l’essenza stessa dei piatti.
Si tratta di una cucina che che si occupa di studiare i processi chimici che stanno alla base della cucina tradizionale e permettono agli alimenti di trasformarsi nel prodotto finito.
Sferificazione, gelificazione, soffiaggio e disidratazione a caldo sono alla base di questo tipo di arte innovativa. Tutte tecniche che non possono di certo essere improvvisate ma che richiedono una preparazione ben precisa che Italian Food Academy propone all’interno della sua ricca offerta formativa.
Specializzarsi in Cucina molecolare: con IFA e FICO si può!
Per preparare un perfetto piatto molecolare occorre molta pratica e competenza. Abilità che
possono essere apprese con validi corsi intensivi ad hoc come quelli proposti da Italian Food
Academy, esperienze full-immersion IFA per tre diversi suggerimenti formativi:
· Corso avanzato di Cucina molecolare
· Corso di specializzazione in Cucina molecolare
· Corso di specializzazione in Dolci molecolari
Chef di punta, che accompagna gli allievi in questo che è un vero e proprio affascinante viaggio
in un settore a metà tra gastronomia, arte, e scienza, è Davide Damiano, da oltre vent’anni figura
celebre e poliedrica nello scenario culinario internazionale.
Il Corso di specializzazione in Cucina molecolare, nello specifico, è una delle punte di
diamante della formazione IFA. E proprio questo percorso formativo è stato scelto, tra gli altri,
per rappresentare l’Academy in uno degli scenari più suggestivi e celeberrimi di Bologna: FICO
Eataly World.
A partire da questo nuovo 2023, infatti, IFA e FICO inaugurano la loro gustosa partnership portando i laboratori di Italian Food Academy all’interno della realtà FICO Eataly.
Un Corso di qualità che si terrà dunque nel tempio dell’enogastronomia italiana d’eccellenza,
come gli altri due percorsi IFA selezionati per far parte di questo connubio di professionalità,
competenze e risorse: Management di percorsi enogastronomici e Master per Food&Beverage Manager.
Innovazione gastronomica, eccellenza culinaria e alta formazione. Che dire? Il Corso di
specializzazione IFA in Cucina molecolare non potrebbe essere più FICO di così!
