NEW YORK ROLL: il dolce ‘virale’ che sta conquistando il mondo
Fragrante come un croissant, grande come un donut ma con un aspetto originale e unico: è il NEW YORK ROLL il dolce che da qualche tempo sta conquistando tutti. Diventati virali in tutto il web, grazie alle continue condivisioni sui maggiori social, i NY Rolls sono approdati nel vecchio continente e stanno diventando di grande […]
I fiori hanno sempre ragione. Il nuovo libro di Roberta Schira
Roberta Schira non ha bisogno di presentazioni. Il suo nome, legato alla sua penna, è ben noto al panorama culturale e gastronomico italiano. Scrittrice, giornalista, autrice di numerosi libri, tra cui “Il nuovo Bon Ton a tavola”, “Il libro delle frattaglie” e “Mangiato bene? Le sette regole per riconoscere la buona cucina” (Salani), un libro […]
Gimlet Cocktail: un classico elgante dal sapore intramontabile
Il mondo dei cocktail è un universo affascinante e saporito in cui si mescolano gusti, stili, storie e tradizioni. Tra i drink classici che hanno resistito alla prova del tempo c’è anche il gustoso e profumato Gimlet cocktail.Questo delizioso mix, leggermente aspro e perfetto in ogni situazione, è un’icona degli anni ’20 e continua ad […]
Chopstick: le bacchette orientali, tra fascino e tradizione
Un’usanza millenaria famosa in tutto il mondo Sono comunemente indicate con il nome inglese di chopstick, termine che in realtà deriva da unidioma frutto dell’incontro e della mescolanza tra lingue e culture differenti. Le bacchetteorientali sono strumenti affascinanti che fanno parte integrante della cultura e della gastronomiadi molte nazioni asiatiche. Questi sottili e agili bastoncini […]
Le caratteristiche organolettiche di olio extravergine di oliva: come si misura la qualità
La valutazione della qualità di olio passa innanzitutto attraverso due step principali, che riguardano entrambi le caratteristiche organolettiche del prodotto. Innanzitutto, ad essere valutata è l’assenza o la presenza di eventuali difetti (rancido, muffa, avvinato…) e, in secondo luogo, l’intensità delle caratteristiche positive dell’olio (fruttato, amaro, piccante). Quella della degustazione dell’olio è una vera e […]
Cucina Molecolare: le Tecniche all’avanguardia che Rivoluzionano la Gastronomia
Scienza, creatività e sperimentazione. La cucina molecolare abbraccia tutti questi concetti, rivelandosi una delle più affascinanti frontiere della gastronomia moderna. Oltre ad aver rivoluzionato il modo in cui percepiamo il cibo, la cucina molecolare ha aperto nuovi orizzonti di gusti e presentazioni, “contaminando” l’alta ristorazione che, in un modo o nell’altro, fa utilizzo di particolari […]
L’intelligenza artificiale nel piatto: la nuova tendenza è il Food pairing
Dagli approvvigionamenti alla produzione sostenibile, dai cambiamenti climatici fino alla gestione della catena distributiva: l’Intelligenza artificiale può fare una grande differenza per il settore food. Oggi, però, ci soffermeremo su una tendenza in particolare: il Food pairing.Particolarmente diffuso nei paesi anglosassoni, il Food pairing nasce dall’esigenza di ricercare nuove combinazioni di sapori grazie all’associazione di due […]
La nuova frontiera dell’alimentazione: mangiare insetti è il Novel Food
In Malawi c’è uno snack che la gente mangia tranquillamente sull’autobus o camminando per strada: si tratta del Dziwala, un piatto tradizionale molto semplice a base di cavalletta fritta spruzzata con cipolla, sale e pomodoro. Leggere queste righe potrebbe far impallidire molti di noi: mangiare insetti, infatti, potrebbe sembrare un’esperienza da brivido al sol pensiero. […]
Formaggi vegetali: un’alternativa filante, leggera e sostenibile
Negli ultimi anni, con l’incremento della richiesta delle alternative vegetali, il mondo della gastronomia si è aperto sempre di più alla filosofia vegana. Sostituti sempre più simili agli originali riempiono gli scaffali dei supermercati: dai burger dal sapore e consistenza simili a quelli di origine animale, agli hot dog vegetali, le alternative alla carne popolano i […]
Lo street food giapponese in un Corso targato IFA
Una delle tendenze degli ultimi anni è rappresentata dallo street food giapponese. Se da un lato spopolano i sushi restaurant e i locali specializzati in Ramen o le sale da tè che propongono dolci tipici del Sol Levante, dall’altro è diventato sempre più popolare negli ultimi anni il cibo di strada giapponese, con locali, chioschi […]
La cucina healthy tra falsi miti e realtà
Lo zucchero nutre il cervello, il burro danneggia le arterie, saltare i pasti aiuta a dimagrire: questi sono solo alcuni dei tanti falsi luoghi comuni che sopravvivono al passare del tempo e ai tanti dati scientifici che ne contraddicono i presupposti; ciò che sappiamo su alimentazione e diete non sempre corrisponde alla verità. È ormai noto a […]
Cartoline dal Messico: tutto il gusto della cucina messicana è pronto in tavola
Sapori intensi, aromi speziati e un’esplosione di gusto: la cucina messicana è un vero e proprio patrimonio di profumi e colori che unisce diverse tradizioni. La cucina messicana odierna, infatti, si è formata tramite tappe evolutive basate su conquiste e invasioni europee, e il suo segreto sta proprio nell’indovinata unione tra gli ingredienti tipici della […]
