L’intelligenza artificiale nel piatto: la nuova tendenza è il Food pairing
Dagli approvvigionamenti alla produzione sostenibile, dai cambiamenti climatici fino alla gestione della catena distributiva: l’Intelligenza artificiale può fare una grande differenza per il settore food. Oggi, però, ci soffermeremo su una tendenza in particolare: il Food pairing.Particolarmente diffuso nei paesi anglosassoni, il Food pairing nasce dall’esigenza di ricercare nuove combinazioni di sapori grazie all’associazione di due […]
La nuova frontiera dell’alimentazione: mangiare insetti è il Novel Food
In Malawi c’è uno snack che la gente mangia tranquillamente sull’autobus o camminando per strada: si tratta del Dziwala, un piatto tradizionale molto semplice a base di cavalletta fritta spruzzata con cipolla, sale e pomodoro. Leggere queste righe potrebbe far impallidire molti di noi: mangiare insetti, infatti, potrebbe sembrare un’esperienza da brivido al sol pensiero. […]
Formaggi vegetali: un’alternativa filante, leggera e sostenibile
Negli ultimi anni, con l’incremento della richiesta delle alternative vegetali, il mondo della gastronomia si è aperto sempre di più alla filosofia vegana. Sostituti sempre più simili agli originali riempiono gli scaffali dei supermercati: dai burger dal sapore e consistenza simili a quelli di origine animale, agli hot dog vegetali, le alternative alla carne popolano i […]
Lo street food giapponese in un Corso targato IFA
Una delle tendenze degli ultimi anni è rappresentata dallo street food giapponese. Se da un lato spopolano i sushi restaurant e i locali specializzati in Ramen o le sale da tè che propongono dolci tipici del Sol Levante, dall’altro è diventato sempre più popolare negli ultimi anni il cibo di strada giapponese, con locali, chioschi […]
La cucina healthy tra falsi miti e realtà
Lo zucchero nutre il cervello, il burro danneggia le arterie, saltare i pasti aiuta a dimagrire: questi sono solo alcuni dei tanti falsi luoghi comuni che sopravvivono al passare del tempo e ai tanti dati scientifici che ne contraddicono i presupposti; ciò che sappiamo su alimentazione e diete non sempre corrisponde alla verità. È ormai noto a […]
Cartoline dal Messico: tutto il gusto della cucina messicana è pronto in tavola
Sapori intensi, aromi speziati e un’esplosione di gusto: la cucina messicana è un vero e proprio patrimonio di profumi e colori che unisce diverse tradizioni. La cucina messicana odierna, infatti, si è formata tramite tappe evolutive basate su conquiste e invasioni europee, e il suo segreto sta proprio nell’indovinata unione tra gli ingredienti tipici della […]
Stralci di pasticceria giapponese: tra wagashi e cartoon
Con una lunga storia e una forte influenza culturale, la pasticceria giapponese offre una vasta gamma di dolci deliziosi. I pasticcini tradizionali, detti anche wagashi, si presentano come autentici gioielli nel proprio scrigno che riflettono tutta l’attenzione giapponese per l’estetica, pur restando vicini al mondo della natura: di fatto, i dolci giapponesi spesso evocano la […]
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L’eccellenza da oggi conviene di più Grazie al Bonus Chef puoi ottenere un credito fino ad un massimo di 6.000 euro per le spese sostenute nel 2021 e 2022 per la tua formazione professionale. Dal 27 febbraio 2023 sarà possibile presentare domanda al Ministero delle Imprese e del Made in Italy per il Bonus Chef. […]
L’ekiben giapponese, un prelibato intervallo che delizia il viaggio
Le reti ferroviarie giapponesi sono tra le prime al mondo per densità di passeggeri e il treno è sicuramente il mezzo di trasporto più sicuro, puntuale e confortevole del Paese.Quasi tutto il territorio è percorso da fitte strade ferrate e, oltre ai celebri Shinkansen, treni ad altissima velocità che rappresentano uno dei più grandi successi […]
Quando equilibrio e benessere incontrano la tavola: spopolano i corsi di cucina vegana
Imparare da soli a gestire in modo completo e piacevole la cucina vegana può essere, almeno in principio, complesso. Seguire un corso di cucina vegana professionale organizzato con cura offre la possibilità anche a chi non è vegano di approcciarsi in modo più o meno intenso, ad una vera e propria filosofia di vita che coinvolge, almeno in Italia, circa il 10% […]
